別擔心甜點裡放這麼多啤酒會不會醉， 麵團中的酒精經過加熱大多會蒸發， 留下黑麥香及淡淡酒香。
甘納許巧克力餡中加入了貝禮詩香甜奶酒，
A 黑啤酒巧克力杯子蛋糕
材料[份量12個]
12連馬芬蛋糕模（每格底部直徑5.5cm、高4.5cm）
烘烤用紙杯12個
◇健力士黑啤酒 150g
◇奶油 135g
◇Valrhona可哥粉 54g
◇雞蛋 72g
◇砂糖 115g
◇低筋麵粉 153g
◇小蘇打粉 3.5g
◇鹽 1g
◇原味優格 90g
1 黑啤酒、奶油加入鍋中拌勻， 並加熱煮至奶油融化。
2可哥粉倒入1中， 用打蛋器攪拌均勻。
3雞蛋、砂糖放入調理盆， 隔水加熱， 以高速打發成顏色泛白的蓬鬆泡沫。
4將2分數次加入3中， 用打蛋器拌勻。
5低筋麵粉、小蘇打粉、鹽篩入4中， 翻拌均勻。
6最後加入優格拌勻。
7烘焙用紙杯鋪入馬芬蛋糕模中；麵糊裝入擠花袋， 注入烘焙用紙杯內， 約8分滿即可。
8放入170℃的烤箱， 烤20～25分鐘。
B貝禮詩甘鈉許巧克力餡
材料
◇黑巧克力 40g
(Valrhona Guanaja)
◇鮮奶油 40g
◇常溫奶油 10g
◇貝禮詩香甜奶酒 10g
1黑巧克力放入調理盆， 隔水加熱至完全融化。
2鮮奶油加熱到45℃後， 分2～3次加入1中攪拌均勻。
3常溫奶油打軟後， 取一部分2先與奶油拌勻， 使其質地相近後， 再倒入2中一起拌勻。
4最後加入貝禮詩香甜奶酒拌勻。
C牛奶甘納許巧克力醬
材料
◇常溫奶油 120g
◇牛奶巧克力 40g
1奶油用打蛋器打軟。
2牛奶巧克力加熱到30℃融化後， 加入1中， 用打蛋器拌勻。
D完成！
1使用蘋果去核器， 在放涼的杯子蛋糕中心挖一個洞。
2貝禮詩甘納許巧克力餡裝入擠花袋， 擠入1的洞中， 放入冰箱冷凍15分鐘， 使其凝固。
3牛奶甘納許巧克力醬塗抹在杯子蛋糕頂部做裝飾。
Tip
·覆盆子果醬煮好後， 趁熱塗刷在磅蛋糕上， 比較不會結塊， 塗刷均勻。 刷好果醬的磅蛋糕先放入冰箱冷凍一下， 再刷檸檬淋麵醬， 這樣不僅方便塗刷， 兩種醬也不會混在一起。
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