說到雜炣， 或許有人會感到生疏和好奇， 怎麼會叫這樣一個名字呢？
雜炣是河南省禹州市一種共同的風味小吃。 鎮裡大小集市上最常見的、最好吃的小吃就數雜炣了。 雜炣是一種街頭大眾風味小吃， 整個製造過程都是在門客的眼皮子底下進行的。 雜炣分為小鍋雜炣和大鍋雜炣， 其間尤以大鍋雜炣最為美味最具共同！
禹州粉條是雜炣中不可或缺的菜品， 取一把在熱水中浸過放入鍋中， 燒開的鍋裡登時顯得十分充分。 然後再把切好的牛雜和豆腐絲依次放入， 由於牛雜都是煮好的， 豆腐絲也是炸好的， 在雜炣快要出鍋前才將這些東西放進去， 以堅持牛雜和豆腐絲的鮮味。 大鐵鍋中心放的是一碗牛油辣椒， 牛油比較容易凝結， 索性直接放鍋裡加熱， 這樣盛好一碗直接隨手點上辣椒；
一次鍋能夠滿意7、8個客人的份量， 每天早晨能夠賣出200多碗， 湯底賣完了也就該結束了；
雜炣是好吃的， 一碗湯鮮味美的雜炣， 裡邊的食材可真不少， 葷素搭配、麻辣鮮香。 老闆娘都是大塊大塊的牛肉切著， 每一碗的份量都超級足， 所以回頭客特別多。
來吃早點的門客就坐在露天的座椅上面吃， 一張案板， 一口大鍋， 幾張簡陋的桌子， 幾隻矮矮的板凳就支起了一個雜炣攤。 案件上擺放著事前煮好的牛雜和各種各樣的佐料， 好多來吃雜炣的人， 都說吃了他家好幾年了， 由於他家的雜炣口味共同物美價廉， 最重要的是份量很足；
記得小時候在農村廟會或集市最熱鬧的地段， 常常能見到賣雜炣的。 用廢舊的大油桶自製成火爐， 上面架口大鍋， 裡邊煮著誘人垂涎的雜炣。 香氣四溢的雜炣味兒彌漫了整個廟會， 吸引來不少趕會的鄉親， 雜炣攤總是被圍得水泄不通， 師傅也忙得不亦樂乎。
街頭的雜炣攤前， 一年四季來吃雜炣的男女老少依然是川流不息，
心靈語錄
人生之所以離不苦， 就因為生存不易， 活著艱苦， 而人不願吃苦， 這就促其奮進， 艱苦勞作， 改變惡劣的生存環境， 創造美好的活， 由此可知， 苦味便是人生銳意進取的動力。 如果忘了苦， 一味享樂， 這這失去進取的驅動力， 不願再去艱苦勞作， 那必然是甜盡苦來， 你別忘記， 甜是由艱苦創造出來， 因此， 人要常常變苦為甜為樂， 才能常過美好的生活。