哪些豆腐不能買？
1.豆腐發黏發膩
豆腐各肉食差不多， 擁有很高的蛋白質營養， 但在存放時如果不加以注意， 在一些通風不好，
2.豆腐太白太亮
油膩的豆腐是有了細菌， 而那些顏色太白的豆腐也不是太好， 因為正常的豆腐顏色應該是微黃色的， 所以那些太白的可能加了漂白劑或者色素， 因為鮮豆製品的保鮮時間不會太長， 一般只有12小時， 所以有些商戶們為了讓豆腐變得更加水嫩顏色好看些， 就會加入一些福馬林。
3.小心焦糖著色豆腐
除了防菌防腐市民們還要當心， 因為按著傳統豆腐的製作工藝， 會使用醬油給香乾上色， 但是用醬油的成本太高也太麻煩， 為此有一些人士為了省錢， 所以會使用焦糖色上色， 而這是一種著色劑， 多吃對身體不好。
豆腐如何保鮮？
豆腐不比其它的一些蔬菜， 存放的時間太長了就會影響食用者的口感， 也會變粘， 不過只要將豆腐放到一定份量的鹽水當中煮開， 放涼之後連同煮豆腐的水一起用保鮮盒放起來存入冰箱， 至到能存7天不變質。
如果是鮮豆腐選擇冷藏保存也不錯， 不過若是真空包裝的豆腐打開後保存方法就要更謹慎一些， 可以放到水中再密封存到冰箱， 並且每隔一兩天應換次水， 也可以保存六七天。 此外經過冷藏後的豆腐會變得更有彈性， 並且烹飪前應該在冰箱內慢慢解凍， 盡可能少的接觸到有害病菌。