胡蘿蔔怎麼吃最營養？

胡蘿蔔營養豐富， 富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1等營養成分， 因此也被稱為“小人參”。 有經驗的人說吃胡蘿蔔最好用油炒， 而且越多越好， 這樣有助於人體吸收。 這種說法對嗎？胡蘿蔔必須用油炒嗎？胡蘿蔔應該怎樣才最營養？別急， 下面就帶著這些疑問與湖南綠色食品網小編一起來瞭解下！

胡蘿蔔必須用油炒？ 這是一個誤區

關於胡蘿蔔必須用炒的說法是這樣的，

由於胡蘿蔔中富含胡蘿蔔素， 它能夠在人體內轉變成維生素A， 對皮膚、視力和正常免疫功能都是必需的， 而這種維生素是中國人容易發生不足的。 胡蘿蔔素是一種只溶於脂肪、不溶于水的物質， 沒有脂肪幫忙， 它就很難被人體吸收。 所以， 胡蘿蔔必須用炒。

表面上看似乎說的是有理有據的， 但是事實並非如此。 胡蘿蔔素的吸收， 是我們體內小腸的工作， 和鍋裡面有沒有油是完全沒有什麼關係的， 只要進入我們小腸的食物裡面有脂肪， 那麼就足夠幫助胡蘿蔔當中胡蘿蔔素來吸收了， 所以我們根本不需要額外去因為胡蘿蔔來加油加葷， 不然很容易會引起肥胖等不必要的麻煩。

有研究已證實， 吃了完全沒加油烹調的胡蘿蔔，

只要在兩小時內攝入含有脂肪的食物， 胡蘿蔔素同樣可以很好地被吸收。 最主要的是， 胡蘿蔔素的吸收並不像我們想的那樣——需要很多油脂。 在胡蘿蔔烹調柔軟的情況下， 只需要3~5 克油脂即可（很多家庭一頓飯就能攝入30 克油脂）。

胡蘿蔔怎麼吃最營養？

由上可知胡蘿蔔必須用炒的說法是錯誤， 不可信。 而且用大量油來炒胡蘿蔔， 倒是反而會帶來胡蘿蔔素的明顯損失， 這種吃法非常不可取。 那麼胡蘿蔔應該怎麼吃才營養？

要想充分利用胡蘿蔔當中的胡蘿蔔素， 胡蘿蔔最好蒸著吃或者煮著吃。 蒸飯的時候撒點胡蘿蔔丁， 或者直接把味道比較甜的胡蘿蔔切條蒸熟， 當成甜食吃；還可以把胡蘿蔔蒸熟， 加一點點香油涼拌， 當然胡蘿蔔也可以和其他的食材一起燉煮著吃， 比如牛肉、羊肉之類的， 都是很不錯的選擇， 可以增強我們身體的抵抗力。

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