1、加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱， 加開水會影響水和蛋液的融合。 所以要應該加溫水。
2、雞蛋液和溫水的比例為1：2。
4、蒸的時候加個蓋子， 避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上。
5、水開後再放蛋液進去蒸， 全程用小火。 因為火太大會讓蒸蛋內部產生蜂窩狀。
芙蓉雞蛋羹的做法：
1、把雞蛋打散， 合入溫水中， 準備好篩子。 雞蛋液和溫水的比例為1:2。
2、攪拌好的蛋液， 如果直接拿去蒸， 蒸好後蛋液表面會不光滑。 這裡可以用篩子過濾一些，
3、過篩後的蛋漿， 可以蒸了。 蒸的時候加個蓋子， 避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液。 不需要蓋嚴實。
4、水開後再放蛋液進去蒸， 全程用小火。 因為火太大會讓蒸蛋內部產生蜂窩狀。
5、出鍋時時用兩滴生抽， 三滴香油調好， 輕輕淋在蛋羹面即可。
有些小夥伴可能會問家裡沒有家裡沒有篩子怎麼辦， 作者這裡還有一個辦法：用單只筷子緩慢攪拌蛋液， 形成漩渦停止攪拌， 靜止幾分鐘即可。 各位看官老爺如有更好的方法歡迎評論哦。