薺菜被古人譽為“靈丹草”， 是“天然之珍”。 據現代科學分析， 薺菜不僅味美可口， 而且營養豐富， 含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。 薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多， 鈣含量超過豆腐， 胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。 薺菜為野菜中味最鮮美者， 是因為它富含氨基酸達11種之多。 薺菜含有豐富的胡蘿蔔素， 因胡蘿蔔素為維生素A原， 所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。 薺菜所含的薺菜酸， 是有效的止血成分， 能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔，
食材與明細
蔥油薺菜白玉菇的做法步驟
選開小傘的白玉茹， 嫩薺菜焯水。 薺菜擠去大部分水， 鋪盤打底。
白玉菇焯水， 整齊碼在薺菜上
兩大勺雞湯， 加半勺生抽， 3克澱粉用10克水化開， 1.5克糖， 混合均勻倒入炒鍋中煮開。
更多步驟與貼士（共5步）煮好的湯汁趁熱澆在盤中的白玉菇和薺菜上。
小香蔥葉子切碎， 碼在白玉菇上。 鍋中燒少許的油， 炸花椒2粒,幹辣椒揉碎放入略炸香， 關火。 將熱油澆在蔥葉上。 吃時攪拌一下。
溫馨小提示
最後的油不要太多， 太多會膩。
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