瀘州：一家蘸水佐料最多的豆花館

合江福寶古鎮“老手豆花館”，平時有蘸水佐料40多種，佐料最多時達60多種，堪稱史上蘸水佐料最多的豆花館。

老手豆花館各種不同材料、工藝、色澤、風味的佐料薈聚在案，

色彩繽紛，芳香撲鼻，還未調配佐料吃豆花，就讓人食欲橫生，垂涎欲滴。

福寶老手豆花館蘸水的調料既有常用的辣椒、鹽、醬油、蔥花、蒜粒，也有炒黃豆、酥豌豆、花生醬、胡豆醬、麥醬、菜籽油，還有許多采自田野、山坡的野生食材，

如木薑、魚香菜、側耳根、紫蘇、野芹菜、薄荷、羌荷等。五花八門的佐料供食客任意選擇，能充分滿足和適應任何食客的口味需求和美味追求。不少調料，許多食客都不曾吃過，也能滿足他們的“吃新”情趣。

老手豆花館的豆花有葷、素兩味供食客選擇。

素豆花即白豆花，可加藤藤菜、萵基菜等蔬菜；葷豆花以豆花為主，配有三線肉、瘦肉、豬肚、豬粉腸、竹血旺和藤藤菜、萵基菜、血皮菜、鹽白菜、箐竹筍等食材。無論葷、素豆花，都是用鍋煮著吃，冬天吃得熱和和，夏天吃得汗淋淋。

老手豆花館生意紅火，從早上7點到晚上10點顧客不斷。

老手豆花館的老闆是何滿哥和黎大姐，夫婦二人憑經營豆花館，除一家衣食住行和人情客往開支外，供了兩個兒女上學讀書：女兒留學日本，兒子在上大學。

圖文/何開明