冬天， 是吃貨們養精蓄銳的季節， 火鍋是一種， 還有對於愛吃羊肉羊湯的人來說， 羊雜也是不能錯過的美味， 既有滿足感， 又有新鮮味， 熱乎乎火辣辣的， 實在繞不過。
羊雜的吃法有很多種， 下面這幾個方法不同做成的美味羊雜， 看看也解饞。
一、爆炒羊雜
用料：洋蔥、尖椒、熟羊雜、調料、蔥薑
做法：
1.羊雜洗乾淨， 切絲備用；
2洋蔥、尖椒洗乾淨， 切粗絲備用；
3熱鍋入油， 放入花椒， 蔥薑， 爆香後放入尖椒， 翻炒出香味；
4放入羊雜， 一般買來的羊雜都是熟食， 簡單炒制即可。
5加一勺鹽， 加入作料， 翻炒3-5分鐘即可。
二、老北京羊雜湯
用料：熟羊雜、羊腸、蔥姜、大量花椒、調料
1羊雜洗淨， 有肥油的羊腸處理乾淨， 切成段， 備用；
2鍋中放入涼水， 花椒、蔥、薑、和切成段的羊腸放鍋裡煮， 中火， 煮15分鐘， 煮出奶白的湯。
3煮出奶白色湯後，把羊雜一起放進去再煮5分鐘即可，關火後放入適量鹽。
4出鍋後加入辣椒油、香菜、麻醬即可。
三、家常清燉羊雜
材料：羊雜，羊油，紅棗，枸杞，生薑，羊油，大蔥，胡椒粉，鹽
1.羊雜洗淨焯水備用
2.羊油，紅棗，枸杞適量
3.砂鍋裡放入羊油化開
4.放入生薑片爆炒
5.在下入大蔥節一起爆炒出香味
6.然後把羊雜放入裡面翻炒30秒鐘。
7.倒入合適的水，加入紅棗和枸杞，調入胡椒粉，浮沫撇去，小火慢燉40分鐘
8.最後放點雞粉、鹽，把香菜和蔥花撒上，味道就很好了
四、山西岢嵐羊雜面
材料：熟制羊雜（羊肝、羊肚、羊腸、羊肺、羊頭肉）麵條、香蔥、香菜、辣椒油
調味：蔥薑、八角、花椒、雞精、鹽、胡椒粉
製作過程：
1、將羊肝、肺、腸、羊頭肉切片，洗淨，下入開水鍋內稍煮一下，焯出血沫；
2、鍋置火上加適量清水、蔥段、姜片，連同花椒、八角、鹽一起放入鍋內；
3、待水燒開後，放入主料煮沸，撇出浮沫，改至小火燉煮；
4、燉1小時左右調入適量鹽，直至燉爛為止；
5、香蔥洗淨切段、香菜切末、備用；
6、將麵條煮熟，挑入碗中；
7、面碗中加入羊雜、澆上羊雜原湯；
8、撒上香蔥、香菜末，依個人口味澆上辣椒油、胡椒粉即可。
五、茄汁味羊雜湯
用料：羊雜、番茄、香菜、蔥薑蒜、食鹽、雞精、花椒油
1、燒開一鍋水，放入花椒，蔥薑蒜，下羊雜汆水去腥味，熟後撈出備用
2、熱鍋涼油，放入蔥薑末炒香，加入切好的番茄，煸炒
3、然後倒入高湯或清水，放入羊雜，放雞精、食鹽調味，煮至開鍋
4、盛出淋上香油或花椒油，再放少許香菜碎即可
六、四川羊雜鍋仔
原料：熟羊雜，鮮金針菇，鹽，味精，紅油豆瓣，四川大紅袍火鍋底料1/4袋，花生油，香菜，幹紅椒，豆豉，蔥、薑，羊骨頭
3煮出奶白色湯後，把羊雜一起放進去再煮5分鐘即可，關火後放入適量鹽。
4出鍋後加入辣椒油、香菜、麻醬即可。
三、家常清燉羊雜
材料：羊雜，羊油，紅棗，枸杞，生薑，羊油，大蔥，胡椒粉，鹽
1.羊雜洗淨焯水備用
2.羊油，紅棗，枸杞適量
3.砂鍋裡放入羊油化開
4.放入生薑片爆炒
5.在下入大蔥節一起爆炒出香味
6.然後把羊雜放入裡面翻炒30秒鐘。
7.倒入合適的水，加入紅棗和枸杞，調入胡椒粉，浮沫撇去，小火慢燉40分鐘
8.最後放點雞粉、鹽，把香菜和蔥花撒上，味道就很好了
四、山西岢嵐羊雜面
材料：熟制羊雜（羊肝、羊肚、羊腸、羊肺、羊頭肉）麵條、香蔥、香菜、辣椒油
調味：蔥薑、八角、花椒、雞精、鹽、胡椒粉
製作過程：
1、將羊肝、肺、腸、羊頭肉切片，洗淨，下入開水鍋內稍煮一下，焯出血沫；
2、鍋置火上加適量清水、蔥段、姜片，連同花椒、八角、鹽一起放入鍋內；
3、待水燒開後，放入主料煮沸，撇出浮沫，改至小火燉煮；
4、燉1小時左右調入適量鹽，直至燉爛為止；
5、香蔥洗淨切段、香菜切末、備用；
6、將麵條煮熟，挑入碗中；
7、面碗中加入羊雜、澆上羊雜原湯；
8、撒上香蔥、香菜末，依個人口味澆上辣椒油、胡椒粉即可。
五、茄汁味羊雜湯
用料：羊雜、番茄、香菜、蔥薑蒜、食鹽、雞精、花椒油
1、燒開一鍋水，放入花椒，蔥薑蒜，下羊雜汆水去腥味，熟後撈出備用
2、熱鍋涼油，放入蔥薑末炒香，加入切好的番茄，煸炒
3、然後倒入高湯或清水，放入羊雜，放雞精、食鹽調味，煮至開鍋
4、盛出淋上香油或花椒油，再放少許香菜碎即可
六、四川羊雜鍋仔
原料：熟羊雜，鮮金針菇，鹽，味精，紅油豆瓣，四川大紅袍火鍋底料1/4袋，花生油，香菜，幹紅椒，豆豉，蔥、薑，羊骨頭