不知道是不是因為換季的原因， 這兩天老公胃口都不是很好， 突然想到之前他在大排檔最愛吃的魚香茄子煲， 每次他都讚不絕口， 想了想立刻去市場買來了食材， 用新買的新疆天山大米煮米飯， 晚上看著老公一口氣吃了三大碗米飯， 一砂鍋的茄子幾乎吃了個精光， 吃完了還喊著明天還要吃， 這成就感真的是滿滿的啊。
用料：茄子、肉（一小條）、蒜、青椒、紅辣椒、芹菜
配料：食用油、鹽、醬油、白糖、豆瓣醬、馬鮫鹹魚
做法：
1.準備好食材， 將肉剁成肉末， 蒜切成蒜末。
2.茄子洗淨後切成滾刀塊， 再放入清水中浸泡， 這樣可以不讓茄子變黑， 在撈起之後記得擠淨水分。
3.辣椒洗淨後切碎， 馬鮫鹹魚先用開水洗淨然後剁碎。
4.鍋中放油， 稍微多一些， 然後放入蒜末爆香
5.倒入肉末， 翻炒至肉末變色後， 加入鹹魚丁煸香， 這個時候的香味會飄滿整個房間
6.加入豆瓣醬， 根據個人口味可多可少
7.調成大火， 倒入茄子， 要注意這個時候要一直翻炒， 直到看到茄子變軟， 然後加入適量的鹽、醬油、白糖， 翻炒均勻
8.在砂鍋中塗上一層食用油，芹菜切成小段平鋪到砂鍋底，將茄子盛出鋪到芹菜上，這樣不僅可以防止茄子粘鍋，還能讓茄子更加清香。
9.蓋好蓋子大火煲制5分鐘，揭開鍋蓋後加入一些辣椒碎就可以直接端上飯桌了
8.在砂鍋中塗上一層食用油，芹菜切成小段平鋪到砂鍋底，將茄子盛出鋪到芹菜上，這樣不僅可以防止茄子粘鍋，還能讓茄子更加清香。
9.蓋好蓋子大火煲制5分鐘，揭開鍋蓋後加入一些辣椒碎就可以直接端上飯桌了