一場秋雨一場寒，
隨著天氣慢慢轉涼，
想必大家不安分的味蕾又躁動起來了。
在洛陽這個具有“湯文化”的城市裡，
街頭巷尾的湯館裡人氣正旺。
門口支著一口沸騰著的大鍋，
還未走近就被濃烈的香味吸引。
不顧一切的先喝上一口，
暖意就從嘴巴擴散到全身了。
這是哪裡呢？
1
下午四五點， 劉峰匆忙的趕到自己的湯店裡忙活， 位於老城義勇街上的這家不翻湯店， 是劉峰家幾代人的心血。 “這個店是從我爺爺那輩傳下來的， 我是第四代傳人。 ”劉峰說。
說起自家的不翻湯， 劉峰說從他爺爺那時候起， 就挑著擔子沿街叫賣， 至今已有100多年的歷史。 “不翻湯常被用來當做夜宵， 所以現在我們一般到四五點才營業。 ”劉峰邊忙活邊和我交談著。
2
門口的鍋在沸騰， 劉峰的這口鍋很特別， 鍋的正中間有一個全身是孔的圓柱型箍， 高出鍋面。 旁邊用錦珍、木耳、海帶、粉條圍在鍋的四周， “為了看上去好看， 我在放置的時候會用些心思。 ”劉峰說。
挨牆的一口大鍋裡煮著雞肉和豬棒骨， 爐子上的火燒得正旺， 紅紅的火苗嗞嗞地燒著鍋底， 鍋裡的肉塊上下翻滾， 冒著熱氣。 在這樣的大冷天裡， 看的這樣的場景不由得想讓你邁步進去喝上一碗湯。
3
“不翻湯好喝的關鍵就在於選材和做法。 ”劉峰說， 待到配菜放置好後， 將熬製成的高湯加入鍋中， 鍋底下用文火不斷加溫， 並用勺不停地盛圓箍內的湯煨於配料上， 使菜和佐料味逐漸滲出， 這樣能使湯的味道更加豐滿。
食客們來吃的時候， 在碗內放粉條、蝦皮、韭菜、胡椒粉、味精、醋， 用鍋中圓箍內的滾湯沖沏， 在碗中再放兩張不翻餅就可以食用了。 劉峰的妻子也在一旁忙碌著， 再過一會可能要迎來一大波食客， 所以他們要提前一碗一碗的把料備足了。
4
有些食客喜歡在湯中加入焦炸丸子和剔骨肉，又是另一番味道。“不翻湯不翻湯，可見最重要的就是這湯裡的不翻了。”劉峰說，自己家的不翻餅，是八十多歲的老母親一張一張做出來的，每碗湯兩張不翻餅。
綠豆放在水中充分浸泡，把浸泡好的綠豆去皮磨成汁兒，然後加入雞蛋做成綠豆麵糊。“用小勺舀一些綠豆麵糊往平底鍋裡一倒,就成一張薄片,不用翻個就熟,所以就叫不翻。我老母親用來攤餅的鍋，也有幾十年了。”劉峰說母親兩分鐘做一張餅，每張餅都顯得彌足珍貴，客人加錢要餅也不賣。
5
“把兩張晶瑩翠綠的不翻疊著放在碗裡,舀些滾燙的骨頭湯澆在上面，那味道實在是好。”劉峰說，“以前的人容易感冒，不翻湯裡胡椒大醋放的多了，喝一碗不翻湯病也就好了，所以不翻湯很受老百姓的喜愛。”
呈上一碗不翻湯，味道純正，酸辣利口，油而不膩，別具特色的。“晚上餓的時候當做宵夜，或者酒喝多了當做醒酒湯，都是不錯的選擇。”劉峰說。細細的品嘗，不翻湯酸辣鹹香，醒酒開胃，的確是一種比較有特色的民間小吃。
連續幾場秋雨過後，
洛陽似乎進入了陰冷的雨季，
天色漸漸暗下來，
義勇街上熙熙攘攘。
三五成群的食客們
都相約來到了這裡喝湯。
劉峰也要忙碌起來了，
老食客們都說：
劉家的不翻湯，最地道！
在洛陽，
你喝過的哪些好喝的湯？
在你身邊有沒有值得推薦的湯呢？
歡迎在評論區留言。
劉家不翻湯
地址：老城區義勇東街（老城居業小吃一條街）
點
約上朋友喝湯去end
4
有些食客喜歡在湯中加入焦炸丸子和剔骨肉，又是另一番味道。“不翻湯不翻湯，可見最重要的就是這湯裡的不翻了。”劉峰說，自己家的不翻餅，是八十多歲的老母親一張一張做出來的，每碗湯兩張不翻餅。
綠豆放在水中充分浸泡，把浸泡好的綠豆去皮磨成汁兒，然後加入雞蛋做成綠豆麵糊。“用小勺舀一些綠豆麵糊往平底鍋裡一倒,就成一張薄片,不用翻個就熟,所以就叫不翻。我老母親用來攤餅的鍋，也有幾十年了。”劉峰說母親兩分鐘做一張餅，每張餅都顯得彌足珍貴，客人加錢要餅也不賣。
5
“把兩張晶瑩翠綠的不翻疊著放在碗裡,舀些滾燙的骨頭湯澆在上面，那味道實在是好。”劉峰說，“以前的人容易感冒，不翻湯裡胡椒大醋放的多了，喝一碗不翻湯病也就好了，所以不翻湯很受老百姓的喜愛。”
呈上一碗不翻湯，味道純正，酸辣利口，油而不膩，別具特色的。“晚上餓的時候當做宵夜，或者酒喝多了當做醒酒湯，都是不錯的選擇。”劉峰說。細細的品嘗，不翻湯酸辣鹹香，醒酒開胃，的確是一種比較有特色的民間小吃。
連續幾場秋雨過後，
洛陽似乎進入了陰冷的雨季，
天色漸漸暗下來，
義勇街上熙熙攘攘。
三五成群的食客們
都相約來到了這裡喝湯。
劉峰也要忙碌起來了，
老食客們都說：
劉家的不翻湯，最地道！
在洛陽，
你喝過的哪些好喝的湯？
在你身邊有沒有值得推薦的湯呢？
歡迎在評論區留言。
劉家不翻湯
地址：老城區義勇東街（老城居業小吃一條街）
點
約上朋友喝湯去end