泡粑是一種貴州、四川地區經典的特色傳統手工小吃。 屬於糕點類， 主要原料是大米粉、糖等， 口味是甜， 工藝是蒸， 製作難度屬於中級。 香甜、鬆軟、可口。
泡粑， 用糯米做的， 吃起來松鬆軟軟的， 香甜可口。 泡粑的特點確有它與眾不同的地方：一是色如凝脂， 二是口感舒適， 回味清甜， 三是個小而薄， 一般只蘸碟大小， 中間最泡處也只有兩三釐米厚， 四是經濟實惠。 因此， 適宜于老年、幼童、青年婦女以及病人吃。
原料：粘米粉130克、乾酵母3克、白糖130克、髮粉2克、清水350毫升。
做法：
1.粘米粉500克,先取1/3放盆裡.
2.加入水用小火先把1/3米粉煮熟,注意要不停的攪拌,以免粘鍋.
3.再把另一部分乾粉一起混合
4.慢慢的加水攪勻.
5.放入白糖,發酵粉
6.合成稠稠的就差不多了.開始蓋好發酵.
7.發好後的樣子是表面有氣泡,動一下還有消泡的響聲.
8.模具裡刷上油.
9.把發酵好的米粉裝入模具裡.
10.放上裝飾果品.
11.大火蒸30分鐘.
12.卡卡~~~出籠了........
小貼士：
1、如果天氣很冷，發酵的時候儘量放在溫暖點的地方，或者增加2小時發酵時間；相反的，天氣炎熱的話，就適當減少1小時，並且不能放在太陽暴曬的地方.
2、蒸的時候，麵糊不要裝得太深，可選用大一些淺一些的模具，這樣蒸的時候可防止中間夾生的情況。
3、蒸好的泡粑要趁熱食用口味才好！
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6.合成稠稠的就差不多了.開始蓋好發酵.
7.發好後的樣子是表面有氣泡,動一下還有消泡的響聲.
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9.把發酵好的米粉裝入模具裡.
10.放上裝飾果品.
11.大火蒸30分鐘.
12.卡卡~~~出籠了........
小貼士：
1、如果天氣很冷，發酵的時候儘量放在溫暖點的地方，或者增加2小時發酵時間；相反的，天氣炎熱的話，就適當減少1小時，並且不能放在太陽暴曬的地方.
2、蒸的時候，麵糊不要裝得太深，可選用大一些淺一些的模具，這樣蒸的時候可防止中間夾生的情況。
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