每種食物都有它的特性, 就像是白色的食物如銀耳、蘿蔔、豆腐等常見的食材中, 有很多我們所不瞭解的特性。
銀耳
銀耳有“菌中之冠”的美譽。
蘿蔔
民間有“十月蘿蔔賽人參”, “冬吃蘿蔔夏吃姜, 不用醫生開藥方”的說法。 蘿蔔中維生素A、C的含量特別豐富, 生吃有清熱生津, 涼血止血、生氣的功效;熟食則能益脾和胃, 消食下氣。 蘿蔔與黃豆、牛肉一起搭配食用, 有益氣補血, 強筋骨的功效, 適宜更年期的女性食用。
豆腐
豆腐營養價值豐富, 物美價廉。 由於豆腐中含有鐵、鈣、磷、鎂等人體所必須的多種礦物元素, 還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白, 素有植物肉的美稱。 兩小塊豆腐, 即可以滿足人體一天鈣的需求量, 特別適合兒童和老人食用。 只是, 豆腐含嘌呤較高, 患痛風和嘌呤失常的患者應慎食。