脆皮豆腐是一道地方傳統名菜， 屬於素菜。 皮酥脆內細嫩的豆腐萊肴， 表皮鬆脆， 內嫩香醇。 製作脆皮豆腐的關鍵是炸脆皮豆腐生坯．它需要在豆腐表面掛上一層糊．再下入油鍋中炸至表皮酥脆， 脆皮豆腐生坯炸好後。 調味既可。
豆腐這樣做頭次見， 外酥內嫩吃不膩， 孩子常吃補鈣， 女人常吃減肥！今天小編就教大家這道菜的做法， 希望以後你們家的餐桌上又能多一道美味佳餚！
原料：豆腐， 番茄醬， 澱粉， 白醋。
做法：
步驟1：將豆腐切成5cm見方的大塊， 切的時候力度要柔一些， 不要切碎了， 小心再小心。
步驟2：將切好的豆腐放入裝有幹澱粉的盤中， 用手去翻拍豆腐， 使澱粉均勻地裹住豆腐。 手一定要乾爽， 否則會黏手， 造成豆腐碎開。
步驟3：鍋中放多些油， 待燒至七成熱時， 轉中火。 倒入裹好粉的豆腐塊， 炸時用大勺在鍋中慢慢攪動， 這樣豆腐就不會黏在一起了。 豆腐塊炸成金黃色後撈出， 瀝去油分擺入盤中。
步驟4：炒醬， 鍋中留一點底油， 一點就行了， 倒入番茄醬， 多倒點沒有事。 倒白醋， 加點糖。 為什麼倒白醋我也不太清楚， 可能是調味吧。
步驟5：開就可以勾點欠了。 熄火攪動一下， 就可以澆在炸好的豆腐上了。
步驟6：大家想做的話就多練習練習吧，
美食提醒：
豆腐高營養、高無機鹽、低脂肪、低熱量， 其豐富的蛋白質有利於增強體質和增加飽腹感， 適合於素食者和單純性肥胖者食用；還可降低人體血液中鉛的濃度；豆腐中含有大量的雌性激素，