雞蛋有很高的營養價值， 是優質蛋白質、B族維生素的良好來源， 還能提供一定數量的脂肪、維生素A和礦物質。 一個中等大小的雞蛋可提供6克左右的優質蛋白質， 是各種食物中所含蛋白質最高的。 雞蛋又是較好的健腦食品。
雞蛋吃法是多種多樣的， 有煮、蒸、炸、炒等。 就雞蛋營養的吸收和消化率來講， 煮、蒸蛋為100%， 由此看來， 煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。 雪兒今天介紹三種雞蛋的做法， 做法都很簡單， 家裡的小朋友特別喜歡吃， 有的孩子不喜歡吃雞蛋， 做媽媽的不要著急， 看看這三道雞蛋不一樣的做法， 有沒有你家小朋友喜歡的
【油潑雞蛋】
材料：雞蛋5個 、香菜1棵、油 2湯匙 、蒸魚豉油 3湯匙 、蔥 1段 、幹辣椒1個
做法：
1.鍋加水燒開， 下入雞蛋， 小火煮制6-7分鐘將雞蛋煮熟（將煮好的蛋， 趁熱放在冷水中浸一浸， 再剝皮就好剝了）
2.期間將蔥切絲， 香菜切段， 幹辣椒切小段
3.將煮好的雞蛋對半切開
4.擺放在盤內放上蔥絲， 辣椒段， 撒上香菜， 淋入蒸魚豉油
5.鍋加油燒熱， 加熱至油冒煙
6.將熱油澆在蔥絲上即可
小貼士：煮雞蛋時經常會出現蛋殼破裂， 避免破殼的基本要領是開水煮冷蛋， 沒有蒸魚豉油也可用生抽醬油代替
【鄉巴佬雞蛋】
主料：雞蛋10個 輔料：啤酒500ML、大料2個、花椒20粒、薑2片。 生抽醬油2湯匙、紅燒醬油2湯匙、鹽3克、冰糖3粒
做法：
1.食材備齊， 雞蛋洗淨
2.蒸鍋加水燒開， 放入雞蛋蒸十幾分鐘， 將雞蛋蒸熟， 放在冷水中浸泡， 涼透， 剝去外皮
3.鍋內加入啤酒、鹽、花椒、大料、醬油、冰糖、燒開， 放入雞蛋， 大火燒開， 轉中火煮
4.煮至剩少許湯汁時關火， 浸泡1-2小時（期間晃動幾次使雞蛋上下上色均勻）即可
小貼士：雞蛋用水煮熟也可以， 蒸熟口感更好， 沒有紅燒醬油用老抽醬油也可以， 紅燒醬油上色好些
【農家蒸蛋】
主料：雞蛋5個、 輔料：植物油1湯匙、鹽2克、小蔥1根、花椒面1茶匙
做法：
1.食材備齊，小蔥洗淨，切成蔥花
2.取一深盤，盤底抹上少許油（防止雞蛋蒸好後粘連在盤子上）
3.將雞蛋磕入盤內
4.均勻的撒上鹽、花椒面、一半的蔥花
5.蒸鍋燒開水，將裝雞蛋的盤子放入裡邊，上邊蓋上一平盤，防止水蒸氣流入雞蛋內，蓋上鍋蓋，蒸十幾分鐘，將雞蛋蒸熟
6.將蒸好的雞蛋取出，撒上另一半的蔥花即可
小貼士：蒸制時蓋上一平盤，或者耐高溫保鮮膜，防止水蒸氣進入
做法：
1.食材備齊，小蔥洗淨，切成蔥花
2.取一深盤，盤底抹上少許油（防止雞蛋蒸好後粘連在盤子上）
3.將雞蛋磕入盤內
4.均勻的撒上鹽、花椒面、一半的蔥花
5.蒸鍋燒開水，將裝雞蛋的盤子放入裡邊，上邊蓋上一平盤，防止水蒸氣流入雞蛋內，蓋上鍋蓋，蒸十幾分鐘，將雞蛋蒸熟
6.將蒸好的雞蛋取出，撒上另一半的蔥花即可
小貼士：蒸制時蓋上一平盤，或者耐高溫保鮮膜，防止水蒸氣進入