老梁說菜：福建這碗湯有臭腳丫味，對身體特別好，一般人不敢喝

苦抓湯

一處不到一處迷， 十處不到九不知。 老梁走過不少地方， 雖多是吃五穀雜糧、食魚肉蛋奶， 各地都會有著讓人驚喜甚至驚嚇的特色食物。

例如今天要說的這道苦抓大腸湯， 不僅吃起來清苦， 聞起來還有一股腳臭味， 卻深受本地人喜愛。

苦抓， 又叫苦菜

苦抓大腸湯又名苦抓湯， 是福建龍岩地區特色美食。 苦抓又稱苦菜， 是一種清熱解毒的野菜， 龍岩本地口音連讀叫成了苦抓，

隨之就稱製成的湯為苦抓湯。 苦抓看起來與雜草無異， 生長力相當旺盛， 用曬乾的苦抓煎水， 來治療閩南地區的濕毒暑熱、上火紅眼等症狀最為合適不過。 故而龍岩人會將苦抓用於涼拌、煮湯、煎水等， 以抵抗水土之症。

味道怪異， 利於健體

要是尋常的野菜，

老梁倒也不會太過於深究。 苦抓與大腸同煮多時， 加些鹽調味， 原本不足為奇。 而讓人難以忘卻的是苦抓湯那個味道， 初聞之人多稱其為臭腳丫或者腳氣味， 舊時成為裹腳布味。 喝到嘴裡還會有很重的苦味散開， 久久不能散去， 可謂是繞梁三日。 龍岩人將這種味道稱為家的味道， 並且有憶苦思甜、勿忘家貧等寓意， 可以說是地方精神的體現。

苦抓湯口味清苦， 較為怪異， 想要嘗試的朋友確需要一番勇氣。 老梁自詡是好食善食之人， 當地朋友反復提醒可能會不習慣。 茲以為與北京的臭豆腐無異， 皆是聞著臭吃著香， 一口下去不僅是味道， 苦澀之感久久不能退去， 用終生難忘來形容一點也不過分。 良藥苦口利於病， 苦抓雖臭卻益於體。 我是老梁， 咱們明天見！