朋友問我：小傅， 泡燕窩需要那麼長時間寶寶做不到啊， 你說我晚上泡了早上燉行不行呢？
泡一個晚上？你讓燕窩怎麼想？燕窩只是一樣需要泡六個小時左右的小可愛啊！
當然呢， 燕窩也可以泡一整夜， 但是泡的時間過久， 營養流失也會越多， 食用的營養價值比起合理泡發時間要相對少一些。
你看， 如果是晚上臨睡之前泡的話， 就算睡覺比較晚， 11點左右泡上， 早上7點起床， 這期間燕窩要整整泡8個小時！不僅對燕窩不好， 對吃燕窩的我們更是不好啊！
之前就跟大家將過， 燕窩泡發太久會影響燕窩中營養成分的活性， 所以一般來說屋燕是不建議泡發6個小時以上的。 而且大家只要仔細觀察一下就可以發現， 一般燕窩在泡發兩個小時左右就已經開始吸水膨大了， 所以六個小時的時間足夠燕窩泡發開。
而且燕窩泡發時還有很多注意事項， 這次小傅再跟大家嘮叨嘮叨：
取一盞燕窩， 大約2-5克/人
用純淨水浸泡燕窩
注意：自來水雖然成本低， 但是由於其本身經過了處理， 難免會有很多雜質和漂白粉的味道， 會破壞燕窩的營養、並且嚴重影響燕窩的口感。
泡發用的水， 用室溫下的常溫水即可。
注意：不建議用熱水， 因為高溫容易破壞燕窩中的活性蛋白， 燕窩中原有的膠原蛋白也容易發生變質， 導致部分營養流失和口感變差。
燕窩一般泡發4-6小時就可以泡發開了， 我們用手捏一下泡發中的燕窩， 感受到燕窩變軟可以到撕開的程度， 就可以了
撈出揀去羽毛與雜質
注意：即使是上等的官燕也會有些許雜質， 但這不影響口感和食用。 比較介意的親， 挑毛過程中也可以多換三五次水。
將泡開的燕窩撕成小細條，如有較硬的燕角，須泡久些再推擠成小片即可。等到摸起來感覺有點柔韌性的時候就可以隨意燉煮了！
將泡開的燕窩撕成小細條，如有較硬的燕角，須泡久些再推擠成小片即可。等到摸起來感覺有點柔韌性的時候就可以隨意燉煮了！