健康養生粵式老火湯
餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯， 常使人垂涎欲滴， 特別是在冬天， 湯既能助人取暖， 又能使人的胃口大開。 這裡是廚友“淑慧”收藏的25道健康養生粵式老火湯， 週末來試試吧~
【蓮藕排骨湯】（BY summer的家）
用料：
排骨 300克
藕 一節
鹽 少許
做法：
1、排骨涼水下鍋， 水沸後撇去浮沫， 撈出排骨；
2、藕切塊；
3、鍋中水沸後， 放入排骨、藕塊， 大火煮沸， 小火繼續煮兩三個小時， 加鹽調味， 再煮沸即可。
小貼士：
1、這道湯不放鹽也好喝， 藕的清甜和排骨的香， 排骨可以蘸醬汁來吃；
2、長時間燉蓮藕， 最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿， 避免用鐵鍋、鋁鍋，
【棒骨蘿蔔湯】（BY 楊貓）
對嗜肉族來說， 大蘿蔔也是個好東西， 它能去油膩、助消化， 當然咯， 肉類食物對大蘿蔔也是有用的， 大蘿蔔裡富含的多為脂溶性維生素， 要借助於肉才能被人體吸收， 所以說大蘿蔔與肉類是食物界的最佳拍檔應不為過。
用料：
棒骨 2根
白蘿蔔 1根
蔥
薑
料酒
雞精
鹽
做法：
1、棒骨從中砍斷， 焯水後洗淨浮沫備用；
2、蘿蔔去皮切滾刀塊備用；
3、燉鍋中水開後， 放入棒骨， 待水再一次開時， 撇盡浮沫；
4、倒入料酒， 如家中有菜籽油的話可在這個步驟中滴上三四滴， 這個做法能讓湯汁濃白；
5、放入拍松的薑塊與蔥結， 改小火燉3小時以上；
6、放入蘿蔔， 再燉30分鐘， 加鹽與雞精調味即可。
小貼士：
1、棒骨雖然事先被焯過水， 但是在放入燉鍋並在水開後， 還是要撇浮沫， 以保證湯汁澄清；
2、棒骨湯起碼要燉3小時， 看到棒骨頭上那層軟骨裂開， 變厚才好。
【桂圓鵪鶉湯】（BY titi的懶人廚房）
沒有過多的花哨， 不用花太多的金錢。 如果你也喜愛喝湯， 喜歡這種養生方式， 希望擁有光潔紅潤的皮膚， 想把你的愛心融于湯水之中帶給你愛的與愛你的人， 有空的時候不妨試試， 開始你的幸福之旅吧！
用料：
桂圓 1小把
鵪鶉 2只
紅棗 5顆
蜜棗 3顆
無花果 3顆
淮山 （又叫山藥）數片
枸杞 適量
蓮子 1小把
百合 1小把
幹瑤柱 數顆
小魚幹 幾條
胡蘿蔔 一根
薑絲 若干
鹽
雞精
做法：
1、紅棗洗淨去核， 其他中藥材用水略沖， 胡蘿蔔去皮切塊；
2、鵪鶉放進沸水中略煮後撈起，
3、燒一鍋水， 水沸騰後把所有材料放進去， 先以大火沸煮20分鐘， 再改用中小火慢熬2個小時即可， 吃時加適量鹽和雞精。
小貼士：
1、嫌麻煩的懶人可以不用去血水， 直接把鵪鶉和其他材料一起熬；
2、加瑤柱和小魚幹只為了湯更加鮮美， 沒有的可以不放；加胡蘿蔔是為了湯更加鮮甜， 有條件的還可以切幾段玉米進去一起煮；
3、可以加一塊瘦肉一起熬則風味更佳。
【蟲草花椰子老雞湯】（BY 居然）
用料：
老母雞 1/4只
椰子肉 1/4只
蟲草花 50克
紅棗 八粒
鹽 少量
椰青 一份（椰子水）
做法：
1、老母雞去皮（防止湯的油量過多）雞腿嫌麻煩可以不去， 冷水焯水；
2、去掉浮沫， 蟲草花洗乾淨；
3、把洗好的蟲草花和洗乾淨切小塊的椰子肉、紅棗裝好備用；
4、把雞肉連帶焯雞肉的水一起倒入燉盅內， 加入紅棗， 椰子肉， 蟲草花；
5、倒入椰青（椰子水）， 我全部材料和椰子汁一個大燉盅裝不完， 另外還用一個一人份的燉盅裝了一份；
6、燉盅鋪一張油紙， 防止湯水蒸發；
7、蓋上蓋子；
8、放入湯鍋內， 注入達到燉盅一半位置左右的冷水（小的燉盅太矮， 我用一個小竹蒸籠撐起）；
9、蓋上大蓋子， 大火燒開水後， 轉小火；
10、慢燉2個小時即可調入少許鹽， 便可慢慢享用。
【蘋果雪梨瘦肉湯】（BY 文怡）
冬季， 尤其北方的大多地方， 天氣很冷， 空氣很乾燥， 我們日常的工作環境， 又大多以空調為主， 我們的皮膚， 和肺部多少都會有些不適。 因此， 建議你在家裡嘗試著煲煲這款湯， 潤膚潤肺， 一舉兩得。
用料：
蘋果 半個（中型）
雪梨 1個（中型）
豬裡脊 500克
無花果幹 3個
南杏仁 15克
北杏仁 15克
枸杞 3克
鹽 1茶匙（5克）
清水
做法：
1、把無花果， 南北杏仁和枸杞用清水洗淨備用。 蘋果和雪梨洗淨， 去掉內核， 但不用去皮， 改刀切成大塊；
2、將裡脊肉洗淨後切成4大塊。 鍋中倒入清水， 大火煮沸後， 放入裡脊肉焯燙3分鐘後撈出， 用清水沖掉肉表面的浮沫。 焯燙裡脊肉的水倒掉不用；
3、把焯燙過的裡脊肉， 無花果， 南北杏仁， 蘋果， 雪梨和核枸杞放入湯鍋內， 倒入清水， 大火煮開後撇去浮沫， 蓋上蓋子， 轉小火煲1小時即可；
4、食用前加鹽調味。
小貼士：
1、蘋果能生津止渴， 雪梨則潤肺消燥、清熱化痰， 雖然脾虛的人不宜多喝， 但與滋養補虛的裡脊肉搭配， 則不必多慮。 這款湯， 滋潤的功效特別強， 不管是老人和孩子， 都可以食用，而且是一款適合所有季節的湯；
2、無花果性味甘平，具有清熱解毒的功效，是煲湯的常用配料。如果沒有也可不放，或用蜜棗代替；
3、如果想讓湯更濃郁，也可將500克的豬裡脊，換成1000克的腔骨，但記得要換一個稍大的湯鍋，1000克腔骨的“占地面積”可遠遠超過1000克肉哈；
4、如果你喜歡口感偏甜的湯，可以用掉一整個中型蘋果，否則就用半個剛剛好。
都可以食用，而且是一款適合所有季節的湯；2、無花果性味甘平，具有清熱解毒的功效，是煲湯的常用配料。如果沒有也可不放，或用蜜棗代替；
3、如果想讓湯更濃郁，也可將500克的豬裡脊，換成1000克的腔骨，但記得要換一個稍大的湯鍋，1000克腔骨的“占地面積”可遠遠超過1000克肉哈；
4、如果你喜歡口感偏甜的湯，可以用掉一整個中型蘋果，否則就用半個剛剛好。