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—— 烘焙大全
這款麵包製作簡單， 成品超級鬆軟、還算漂亮。
因為檸檬汁和皮屑的加入， 成品有股檸檬的清香， 受到女兒的歡迎。
感興趣的朋友就來試試吧！
中種麵團：高粉224克、乾酵母2.5克、牛奶150克
主麵團：高粉56克、奶粉10克、糖30克、乾酵母0.5克、鹽3克、蛋26克、黃油20克、檸檬汁10克
半個檸檬皮屑
做法：1、先製作中種麵團。 把所有中種麵團材料混合， 揉成光滑的麵團。 將麵團放入不銹鋼盆內， 蓋保鮮膜， 放冰箱裡冷藏發酵17小時。
2、把檸檬皮去除白色部分， 切得碎碎的備用。
3、中種取出撕成小塊和主麵團材料混合， 揉成光滑的麵團後加入黃油， 揉到擴展階段後加入檸檬皮屑揉勻。 蓋上保鮮膜放於溫暖處發酵30分鐘。
4、將發酵好的麵團平均分割成10份。 滾圓蓋上保鮮膜， 鬆弛15分鐘。
5、將鬆弛後的麵團壓扁、排氣， 再次滾圓放入模具中。
6、將模具送進烤箱裡的烤網上， 放碗熱水， 溫度設定37度， 進行最後發酵。 大約發酵30分鐘左右。
7、最後發酵結束， 表面刷蛋液， 撒黑芝麻。
8、入預熱170℃的烤箱， 中層， 18分鐘左右至上色。