東北菜是在滿族菜肴的基礎上，
吸收各地菜系特別是魯菜、京菜的長處，
不斷形成和發展出來的。
隨著末代皇帝溥儀在長春建宮，
長春便成了八方轄管的政治中心。
禦膳房中不僅有從北京帶來的宮中禦廚，
許多山東名廚也聚集到北方來並結合了當地其他民族的飲食精華（例如鮮族，
蒙族等）。
逐漸地，
魯菜等各種外來菜與地方民間菜相融，
形成了今天的東北菜。
家常涼菜， 可以說是東北人的美食代表了， 東北人都愛吃。
尖椒土豆片， 讓土豆片辣點， 最好能有點湯， 做成蓋澆飯， 味道好吃到爆
排骨燉苞米， 東北人都抵抗不了它的誘惑， 簡直是東北人們的心頭愛
剛出鍋的血腸切好， 沾點蒜醬就放在嘴裡， 軟香可口， 可惜有些南方人接受不了， 自然體會不到其中的美味。
東北菜是指東北， 包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部的烹飪菜系， 因東北地區獨特而統一的人文環境和自然環境， 東北各地的飲食高度相似， 但細分之下也有吉菜、遼菜等菜系的說法。 在“八大”菜系裡面， 東北菜是沒有排上號的，