回蔬菜後不宜平放， 更不能倒放， 正確的方法是將其捆好， 垂直豎放， 其原因是：
從外觀上看， 只要留心觀察就會發現， 垂直豎放的蔬菜顯得蔥綠鮮嫩而挺拔， 而平放、倒放的蔬菜則萎黃打蔫， 時間越長， 差異越明顯。
從營養價值看， 垂直放的蔬菜葉綠素含水量比水準放的多， 且經過時間越長， 差異越大， 葉綠素中造血的成分對人體有很高的營養價值， 垂直放的蔬菜生命力強， 維持蔬菜生命力可使維生素 損失小， 對人體有益。 因此， 買回蔬菜後應垂直豎放， 不要隨便一扔了事。
存放茄子前忌用水洗， 因為茄子經過水洗，
