今天小編為大家介紹一道家常必備菜系：紅燒麻辣螺螄
首先， 為大家科普一下螺螄的營養價值和功效：
螺螄有兩種， 一是螺螄屬動物的通稱，
蝸鬥牛， 是江蘇北部城市徐州及周邊地區對螺螄的俗稱， 並且各式口味的螺螄在春末夏初是人們餐桌上的佐酒佳餚。
營養價值：
鮮螺體中幹物質5.2%， 幹物質中含粗蛋白， 灰分， 其中含鈣， 磷， 鹽分等。 有賴氨酸， 蛋氨酸和胱氨酸。 同時還含有較豐富的維生素B族和礦物質等營養物質。
下來就為大家介紹：紅燒麻辣螺螄 的做法：
用料：
螺螄、老抽1湯匙、料酒1湯匙、薑3片、蔥蒜各3棵、鹽適量、生抽2湯匙、幹辣椒8個、胡椒粉2克、香葉2克、麻椒3克、蒜瓣8個、香菜1棵。
做法：
1、螺螄先用清水沖洗乾淨， 加幾滴芝麻油， 泡一晚上， 然後再加一些鹽在水裡繼續逼螺螄，
2、將蔥蒜切段， 辣椒對半切、蒜瓣和生薑切片備用。
3、處理好的螺螄再次淘乾淨， 然後鍋內燒開水， 放入螺螄煮開， 煮好的螺螄吸盤翻蓋也大部分都掉了， 然後撈出淘去吸盤翻蓋殼控去水分備用。
4、熱鍋倒入油燒至七分熱， 放入辣椒、香葉、生薑、花椒、麻椒、蒜瓣煸出香味。
5、倒入螺螄翻炒一會兒， 加入生抽、老抽、料酒、鹽煮一會兒， 我還加了些啤酒在裡面，
6、煮至湯快收汁， 放入蔥蒜、香蔥、胡椒粉、辣椒面調味， 即可。
小編在這裡希望大家能夠給出自己的見解，大家想知道的，想看到的等等，告小編，小編將為大家及時更新！！
小編在這裡希望大家能夠給出自己的見解，大家想知道的，想看到的等等，告小編，小編將為大家及時更新！！