水晶蝦餃是傳統粵式茶樓點心之一， 廣東省茶樓、酒家的傳統小吃。 廣東人飲茶， 少不了來一籠蝦餃。 上乘的蝦餃， 皮白如雪， 薄如紙， 半透明， 內餡隱約可見， 吃起來爽滑清鮮， 美味誘人。 傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的， 餡料有蝦， 有肉， 有筍， 現在流行的是獨蝦蝦餃。 ， 與幹蒸燒賣、叉燒包、蛋撻齊名的傳統名點小吃。
用料
主料
蝦餃粉250克、開水200克
輔料
蝦幾隻、豌豆60克、胡蘿蔔60克、鹽一撮
各種食材準備好
2.100克蝦餃粉加200克開水燙熟， 再加入150克蝦餃粉混合， 揉成光滑的麵團
3.蝦挑出蝦線，
去殼，
用刀背碾成泥，
胡蘿蔔丁和青豆準備好
4.蝦泥和胡蘿蔔丁、青豆粒混合起來，
加入鹽，
拌成蝦餃餡
5.蝦餃粉麵團搓成長條
6.切成小劑子
7.用擀麵杖擀成圓片
8.用筷子挑一團蝦餃餡放在水晶皮裡
9.做成蜘蛛肚狀的餃子
10.胡蘿蔔切片，將蝦餃放在胡蘿蔔片上
11.蒸熟
12.大功告成
溫馨提示：
1、用蝦餃粉做蝦餃，只要按照一定的比例，做出來的蝦餃皮綿軟而不沾手，非常好操作呢。
2、蝦餃要作出蜘蛛肚才更漂亮哦。
3、下面墊上胡蘿蔔片，顏色漂亮，還能保持水晶餃子的整體形狀。
8.用筷子挑一團蝦餃餡放在水晶皮裡
9.做成蜘蛛肚狀的餃子
10.胡蘿蔔切片，將蝦餃放在胡蘿蔔片上
11.蒸熟
12.大功告成
溫馨提示：
1、用蝦餃粉做蝦餃，只要按照一定的比例，做出來的蝦餃皮綿軟而不沾手，非常好操作呢。
2、蝦餃要作出蜘蛛肚才更漂亮哦。
3、下面墊上胡蘿蔔片，顏色漂亮，還能保持水晶餃子的整體形狀。