美國哥倫比亞大學的營養學家發現， 人體消化食物的順序是嚴格按照進食順序進行的。 也就是說， 你先吃進去什麼， 胃腸就先消化吸收什麼。
基於這個原理， 如果一餐吃相同的食物， 吃得量也不改變， 僅改變一下吃的順序， 餐後血糖就會出現不同的結果！
這個順序是——
先吃蔬菜——再吃肉類／蛋類——最後吃主食。
（在這個吃飯的順序中， 如果要喝湯， 則視湯的內容來定。 蔬菜湯與蔬菜相同， 最先吃更好， 如果是肉湯， 則放在吃完蔬菜後再喝）。
研究發現， 按這個順序吃， 與先吃主食相比， 餐後血糖平均能降低1.9mmol/L。
因為
先進食高纖維的蔬菜， 再進食含有蛋白質或脂肪的菜， 最後食用含碳水化合物的主食， 這樣患者的消化系統會最先消化含有高纖維的蔬菜， 高纖維的蔬菜會快速地進入腸道， 阻止腸道內血糖的吸收， 根據食物吸收率的快慢（碳水化合物>蛋白質>脂肪）的原則，
同時， 最後食用含碳水化合物的主食， 可以與先前吃的含蛋白質或脂肪的菜很好的在胃內進行混合， 這樣可以使高升血糖指數的食物變成低升血糖指數的食物。
改變進餐順序可以改善餐後血糖， 而並未改變飲食的總量， 這真是一個比較容易執行的好習慣， 值得推薦給您關心的人！讓我們一起努力， 抗擊高血糖！