《1》香辣炒花蛤
原料：花蛤、豆瓣醬、料酒、糖、蔥薑蒜
做法：
1、花蛤清洗數遍， 最後一邊便在水中放一勺鹽吐砂用， 放置三小時左右
2、蔥薑蒜切好，
3、接著放入料酒、豆瓣醬和鹽繼續爆香
4、再把瀝幹水分的花蛤倒入鍋中翻炒， 淋入料酒、放入糖，
5、炒至花蛤開口後再加入水澱粉勾芡即可出鍋， 擺盤時撒上一些香蔥， 美味的香辣炒花蛤就做好了
這道香辣炒花蛤香辣可口，
《2》辣子雞
主料：雞、幹紅椒、青花椒、蔥薑蒜
配料：鹽、油、生抽、胡椒粉、白糖
做法：
1、雞宰殺好洗淨切成丁， 蔥薑切片， 用蔥、薑、鹽和胡椒粉放入雞丁中， 抓勻醃制十分鐘左右
2、將幹紅椒剪成2cm左右的節， 其他配料備好
3、起鍋加入足量油， 燒至八成熱時加入雞丁， 用鏟子不停翻動使雞丁受熱均勻， 炸至表面金黃撈出濾油
4、趁油熱快速將幹紅椒和青花椒沖一下油， 出香隨即關火， 然後撈出濾油
5、留底油， 加入雞丁小火煸炒， 接著加入生抽， 再把炸過的幹紅椒和青花椒一步煸出香味
6、接著加入白糖和蔥段炒勻， 美味的辣子雞就可以出鍋啦！
這道辣子雞色香味俱全， 是一道很美味的家常菜！
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