鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富， 含豐富蛋白質、維生素A、礦物質(主要是藍點馬鮫鈣)等營養元素；
鮁魚有補氣、平咳作用， 對體弱咳喘有一定療效
鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能， 常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效
鮁魚肉多刺少， 味道鮮美， 營養豐富， 而且肉質堅實緊密， 呈錐子狀， 大概與它游泳較快有關。 除鮮食外， 也可加工製作罐頭和鹹幹品。 青島人喜歡做熏魚， 鮁魚是最佳選擇， 風味獨特的熏鮁魚， 是佐酒下飯的美味佳餚。 每百克肉含蛋白質19克多、脂肪2.5克， 肉堅實味鮮美， 營養豐富。 其肝是提煉魚肝油的原料。 藍點馬鮫是出口品種。
那麼今天要介紹的鮁魚水餃， 以鮁魚為餡料製成的水餃,味道鮮美、獨具特色。 新鮮鮁魚,青島農家宴順著脊椎骨把肉割下,去皮,加入薑末剁碎。 鮁魚肉剁餡吃水,要加入水,才可成泥。
材料：鮁魚，
豬肉，
麵粉，
水，
蔥，
薑，
鹽，
油
做法：
1、適量的麵粉， 用水和勻， 揉成麵團備用
2、揉好的麵團，
蓋上保鮮膜，
稍微醒一下
3、將鮁魚開膛破肚取出內臟，
洗淨備用
4、把鮁魚的肉剃下來，
去除魚皮和骨頭
5、將豬肉。
姜、蔥連同魚肉一起剁成肉泥
6、剁好的肉泥中， 倒入一些礦泉水，調勻，再加調料調味
7、醒好的麵團，搓成長條，切成小劑子，擀成餃子皮備用
8、把準備好的肉餡放進餃子皮裡，包好
9、包好所有的餃子，就下鍋煮，或者蒸，這個看個人愛好。
做起來很簡單，餃子卻很好吃，鮮香味俱全。
沒有吃過鮁魚餡兒的餃子的夥計，趕緊試試吧。
喜歡美食，就關注我吧。
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