肥牛蓋飯
肥牛 / 西蘭花 / 花椰菜 / 洋蔥 / 胡蘿蔔
西芹 / 生抽/ 蠔油 / 味噌 / 白糖 / 料酒 / 胡椒粉
1. 用洋蔥1/2個、西芹1/2棵和胡蘿蔔1/2根切開放入鍋中，
2. 撈出鍋裡的蔬菜原料， 煮開湯汁放入肥牛， 涮至變色撈出；過濾掉涮牛肉產生的浮沫， 調入生抽、蠔油、味噌、白糖和胡椒粉攪勻燒開， 即成肥牛蓋飯澆汁
3. 將配菜西蘭花、花椰菜和胡蘿蔔改刀修整， 放入開水鍋裡焯1～2分鐘撈出控幹備用；焯水時放一些鹽， 使蔬菜有個基本味；焯完水的蔬菜一定要控幹
4. 炒鍋放少許油將1/2個洋蔥絲煸炒一下， 加入2勺澆汁調味略滾， 然後把洋蔥絲蓋在盛好的米飯上；再將涮好的肥牛放入炒鍋裡， 淋幾勺澆汁拌勻略加熱， 蓋在洋蔥絲上；擺上配菜， 淋上澆汁即可
豬排蓋飯
豬裡脊 / 米飯 / 小蔥 / 海苔 / 雞蛋
米酒/ 生抽 / 味醂 / 澱粉 / 麵包粉 / 洋蔥
1. 豬裡脊切厚約1-2公分的片， 用松肉錘將其錘松， 雞蛋兩個， 打散成蛋液。 取另一個碗， 打一個雞蛋的蛋液小蔥切碎丁， ， 海苔剪成細絲， 豬裡脊切大約1-2釐米厚度的肉片， 用肉錘輕輕錘松， 拍薄
2. 撒上黑胡椒， 撒少許鹽醃漬， 將肉片裹澱粉， 將肉片放在一個雞蛋的碗中， 裹蛋液， 將裹過蛋液的肉片放在麵包糠中，
3. 平底鍋放油， 將其放入煎至兩面金黃， 將其撈出， 控幹油， 將豬排切塊， 洋蔥切絲， 放入鍋內， 生抽3勺， 清酒（米酒）3勺， 味醂2勺， 調成醬汁， 醬汁倒入鍋內， 熬煮至洋蔥變軟， 入味
4. 將豬排放入， 熬煮至豬排入味， 湯汁粘稠至幾乎沒有， 將蛋液倒入， 加熱30秒左右， 關火， 放入小蔥燜5分鐘， 碗內盛飯， 將豬排拖入碗內， 蓋在飯上， 撒上海苔絲
魷魚蓋澆飯
魷魚1只 /洋蔥1/4個 / 青椒100g / 青辣椒1個
蔥白 / 麻油 / 芝麻油 / 辣椒粉 / 料酒
醬油 / 辣椒醬 / 糖 / 蒜末 / 胡椒粉
1.把魷魚內臟摳出來， 把裡面的軟骨輕輕抽出來， 手上沾點鹽可以輕鬆把皮剝掉， 把魷魚肉切成0.2cm厚的魷魚圈
2.魷魚吸盤在流水中清洗乾淨
3.把洋蔥， 青椒， 大蔥， 青辣椒切成手指大小
4.把魷魚身體切成0.5cm厚的環狀， 魷魚須切成長度為4～5cm
5.辣椒粉1勺、料酒1勺、醬油1/2勺、辣椒醬2勺、糖2勺、蒜末1勺、2勺水和少許胡椒粉攪拌均勻
6.鍋熱了後放食用油、洋蔥、青椒、大蔥、青辣椒用大火炒1分鐘
7.把魷魚和調料放入炒兩分鐘左右
8.加香油攪拌後， 撒上一些芝麻， 放在米飯上即可
醬爆雞丁蓋澆飯
雞脯肉1塊 / 胡蘿蔔1根 / 黃瓜1根
青椒1個 / 花生米 / 甜麵醬 / 豆瓣醬
蔥白 / 蒜頭 / 雞蛋（取蛋清）
1. 黃瓜胡蘿蔔去皮切丁，青椒去蒂切小塊，蒜和蔥白均切末，備用
2. 雞脯肉切丁後，取蛋清，1勺料酒，少許鹽，拌均勻，醃制5分鐘
3. 鍋中倒適量油，燒熱後，下胡蘿蔔丁，蒜末蔥末煸炒2分鐘，然後下入黃瓜和青椒炒1分鐘
4. 將醃制過的雞丁下入，不停翻炒以防粘鍋，至雞丁變色，粒粒分明
5. 將雞丁等食材用鍋鏟推至一旁，將1勺甜麵醬，1勺豆瓣醬倒入鍋中央，稍稍加熱後，和食材一起翻炒均勻，再倒入花生米，略炒1分鐘左右就行了，盛起澆在熱米飯上即可
肉末茄子蓋飯
茄子 / 五花肉末 / 米飯 / 蒜茸 / 剁椒 / 蠔油
1. 茄子切段劃花刀，蒸熟
2. 肉末加蒜蓉炒香，加茄子翻炒
3. 加調料，炒至茄子爛軟，蓋到飯團上即可
雞脯肉1塊 / 胡蘿蔔1根 / 黃瓜1根
青椒1個 / 花生米 / 甜麵醬 / 豆瓣醬
蔥白 / 蒜頭 / 雞蛋（取蛋清）
1. 黃瓜胡蘿蔔去皮切丁，青椒去蒂切小塊，蒜和蔥白均切末，備用
2. 雞脯肉切丁後，取蛋清，1勺料酒，少許鹽，拌均勻，醃制5分鐘
3. 鍋中倒適量油，燒熱後，下胡蘿蔔丁，蒜末蔥末煸炒2分鐘，然後下入黃瓜和青椒炒1分鐘
4. 將醃制過的雞丁下入，不停翻炒以防粘鍋，至雞丁變色，粒粒分明
5. 將雞丁等食材用鍋鏟推至一旁，將1勺甜麵醬，1勺豆瓣醬倒入鍋中央，稍稍加熱後，和食材一起翻炒均勻，再倒入花生米，略炒1分鐘左右就行了，盛起澆在熱米飯上即可
肉末茄子蓋飯
茄子 / 五花肉末 / 米飯 / 蒜茸 / 剁椒 / 蠔油
1. 茄子切段劃花刀，蒸熟
2. 肉末加蒜蓉炒香，加茄子翻炒
3. 加調料，炒至茄子爛軟，蓋到飯團上即可