東坡肉色澤紅亮， 鬆軟酥香， 鹹鮮微甜， 肥而不膩， 非常好吃。
傳說為北宋詞人蘇東坡所創制， 甜甜鹹鹹的鹵汁將豬肉煮至軟嫩微彈、入口即化， 回味無窮， 再加上濃稠的芡汁， 仿佛是味覺跟觸覺譜寫著猶如江南的古韻。
東坡肉的做法， 肥而不膩、軟而不爛， 看完你也會做
食材所需材料
主料
帶皮五花肉 1000克 紹興花雕酒 500克 小白菜（也可以用西蘭花） 300克
配料
冰糖：80克 鹽：2小勺 大蔥：80克 生薑：50克
老抽：1大勺 香油：1小勺 幹澱粉：2小勺
東坡肉的做法， 肥而不膩、軟而不爛， 看完你也會做
步驟：
1.將豬肉燒淨皮上的余留豬毛， 用鐵絲球刷淨。
2.放入冷水鍋中。 冷鍋， 一定要冷鍋下豬肉，
3.大火燒開， 煮至血末浮起， 再煮5 分鐘， 撈出。 撈的時候小心燙到哦
4.切成4釐米左右的小方塊， 處女座的可以用尺子量， 哈哈
5.蔥切長段， 生薑切大片。
6.砂鍋內先鋪一個竹墊， 蔥段和薑片墊底。
7.把切好的肉塊皮朝下放入砂鍋內。
8.放入鹽 .老抽,倒入紹興花雕酒， 再放入200克清水沒過豬肉
9.把砂鍋放到爐子上大火燒開， 撇去上面一層浮沫後加蓋轉小火燉1小時。
10.放入冰糖， 再燉30分鐘左右。
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11.把豬肉塊翻過來， 皮朝上再燉20分鐘。 使兩面都爛 翻的時候小心油濺到身上了哦~會起泡的
12.把頓好的肉皮朝上放入大碗中， 入蒸鍋大火蒸10-15分鐘 蒸的越久越軟哦， 時間好長哦
13.把洗淨的小白菜放入開水鍋內焯燙致變色， 撈出。 擠幹小白菜的水分， （西蘭花也同樣做法）用少許的鹽和香油拌勻放入小砂鍋內。
14.把肉湯放入炒鍋內， 加適量水澱粉勾成芡汁。 把湯汁倒進去更入味噢~
15.豬肉皮朝上整齊地碼放在小砂鍋中， 把芡汁澆在豬肉塊上即可。
溫馨小貼士：
1、豬肉要選擇帶皮有肥有瘦的才好。
2、最後把豬肉塊移入小砂鍋時要小心， 當心弄碎了， 影響美觀。