豬肉會有腥味， 通常是因為淋巴和血水的殘留， 故常見的東坡肉、蒜泥白肉、炸排骨等， 就是利用鹵或炸的烹調手法， 以減低豬肉那股會讓人不悅的味道，
操作方法：
1. 準備一個大的煮湯鍋， 把豬肉放入， 加冷水淹過豬肉即可（一定一定要用冷水）；
2. 用最小最小的文火煮， 約30分鐘後， 水還是溫溫的， 不過鍋內的水已變混濁、表面浮有油脂雜質， 就是血水和淋巴已被煮出；
3. 把豬肉的表面用冷水稍微沖洗， 去除血水和腥膻味就完成啦！
絞肉如何去腥？
用小火慢炒絞肉， 直到出水後， 將混濁的水倒掉， 再用冷水稍微沖洗絞肉
為什麼不能用大火和熱水？
豬肉表面遇高溫時， 蛋白質會馬上凝固、細胞孔閉合， 造成雜質和異味被鎖在肉裡。 另外， 如果把水煮沸， 肉裡的鮮味就煮出來了， 所以只需加熱至溫水即可。