地道的羊肉泡饃製作全過程！

簡介

羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃。 古稱"羊羹"， 西北美饌， 尤以陝西西安最享牛羊肉泡饃盛名， 北宋著名詩人蘇軾留有"隴饌有熊臘，

秦烹唯羊羹"的詩句。 它烹製精細， 料重味醇， 肉爛湯濃， 肥而不膩， 營養豐富， 香氣四溢， 誘人食欲， 食後回味無窮。 因它暖胃耐饑， 素為西安和西北地方各族人民所喜愛， 外賓來陝也爭先品嘗， 以飽口福。 牛羊肉泡饃已成為陝西名食的“總代表”。

歷史文化

羊肉泡饃在過去是進貢皇帝的飲食而發明的， 古時稱“羊羹”， 宋代詩人就有詩：“隴饌有熊臘， 秦烹唯羊羹”。 而羊羹的歷史最早可追溯到西元前11世紀， 那時也被列為國王、諸侯的禮饌。 蘭州與西安的羊肉泡饃是大不相同的。 蘭州的羊肉泡饃是將煮好的羊肉切成大片， 放上粉絲， 蒜苗、香菜， 澆上羊湯， 即可食用， 原汁原味。 還有饃， 西安是死面（沒有發酵的面）餅， 而蘭州的是當地一種發麵餅，

保持了麵粉的原始香味， 任何佐料不放時都很可口。 做法也不一樣， 西安泡饃需自己掰碎然後回鍋再做， 而蘭州泡饃只管做好湯、放好肉， 然後給你一個大餅， 你就可以自便了。 你可以一股腦將餅揪開丟進湯裡， 享受羊湯泡饃的滋味。 或一口湯一口餅， 再夾大塊的羊肉慢慢咀嚼， 吸溜兩口粉絲， 大口的饃， 大塊的肉， 那感覺沒得說。

做法

主料：烙餅(標準份)200克 輔料：黃花菜(幹)50克,木耳(水發)50克,粉絲50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克

調料：鹽4克,味精2克,胡椒粉2克

製作方法：1、先將烙餅掰成碎塊;

2、黃花、木耳洗淨撕碎;

3、粉絲泡發

;4、青蒜洗淨擇段;

5、香菜擇洗淨;

6、鹵羊肉切片備用;

7、將掰好的烙餅放到鍋裡， 加入羊肉湯， 放入黃花、木耳、粉絲、青蒜， 煮熟;

8、調入鹽、味精、胡椒粉拌勻， 盛入碗內;

9、放上切成片的鹵羊肉，撒上香菜即可。

盛入碗內;

9、放上切成片的鹵羊肉，撒上香菜即可。