煲仔飯是廣東地區流傳最廣的傳統美食， 由於“煲”是由瓦製成， 對火候的靈活控制使得煲出來的米飯吸收了肉汁， 煮出來的飯香口柔韌， 讓人回味無窮。 煲仔飯最不能錯過的就是飯焦， 色澤金黃， 幹香脆口， 滋味悠長。
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豆豉煲仔飯
豬小排200克 大米200克 油菜苔3棵 醬油1茶匙 生抽1茶匙 食鹽1/2茶匙 蒜1瓣 白糖2/3茶匙 黃酒1茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 澱粉2茶匙 豆豉1湯匙 辣椒1/2個 水300克 沙拉油3湯匙
1、大米淘洗乾淨後，
2、排骨洗淨後剁成約1.5釐米的小塊， 加入除豆豉以外的所有醃料拌勻， 醃漬15-20分鐘使其入味， 骨醃好後倒入豆豉拌勻；
3、砂鍋中倒入約2-3勺沙拉油， 倒入泡好的大米和泡米的水；
4、開小火煮， 煮的過程中要偶爾用鏟子攪拌一下， 防止米粒粘底。 水沸騰後稍微攪拌一下， 蓋上砂鍋的蓋子燜煮約3分鐘， 待鍋中的水與大米基本上一平的時候， 把醃好的排骨均勻的鋪上去；
5、蓋上砂鍋蓋子， 用小小的火候燜煮約10分鐘， 燜好後放入一些燙熟的油菜苔一起食用即可。
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廣式臘腸煲仔飯
臘腸5根 大米1碗 雞蛋1個 油菜適量 沙拉油少許 蠔油1湯匙 生抽2湯匙 白糖0.5湯匙 芝麻油0.5湯匙
1、準備材料；
2、取一砂鍋， 在鍋底薄薄的抹一層油；
3、把大米洗淨放入鍋中， 倒入水， 米和水的比例為1：1.5， 浸泡一個小時；
4、浸泡好的大米， 加入半湯匙沙拉油拌勻；
5、將鍋子移至火上， 大火煮開後立即轉小火， 蓋上蓋子燜煮。 將米飯煮至8成熟；
6、把臘腸切片， 再切點薑絲；
7、鍋中水份快幹時， 在米飯表面鋪上臘腸和薑絲， 再打個雞蛋進去。 蓋上蓋子再小火煮五分鐘後關火， 不要開蓋， 繼續蓋著蓋子燜15分鐘；
8、把小油菜洗淨， 鍋中水燒開， 放點鹽， 滴幾滴油， 放入小油菜燙熟。 撈出瀝幹水份；
9、調味汁：1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙六月鮮生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻；
10、燜好的米飯開蓋， 排入小油菜， 澆上調味汁， 拌勻即可食用
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臘肉煲仔飯
大米100克 臘肉1段 臘腸1根 香菇4朵 芥藍1把 沙拉油10克 醬油1湯匙 雞粉1茶匙 美極鮮味汁2茶匙 香油1茶匙 白糖1/2茶匙 礦泉水適量
1、大米洗淨浸泡1小時瀝幹水分；
2、臘肉臘腸以滾水氽燙後瀝幹切片；
3、鍋內開水放幾滴油， 放入油菜焯一下， 取出備用；
4、香菇洗淨切片備用；
5、海鮮醬油、雞粉、美極鮮味汁、香油、糖、礦泉水製成調味醬油；
6、米放入砂鍋中， 加開水大火煮開， 水量和平時煮飯一樣就可以了， 待鍋內水燒幹後轉小火；
7、開蓋鋪上臘肉臘腸和香菇片；
8、從邊緣淋上沙拉油， 蓋上鍋蓋小火5分鐘， 這樣就可以吃到好吃的鍋巴啦；
9、熄火再燜8分鐘， 放入蔬菜，淋上調味醬油拌勻即可。
放入蔬菜，淋上調味醬油拌勻即可。