第一次見識到新疆菜的厲害,是很多年前在西安開往烏魯木齊的綠皮火車上， 硬座43小時， 旁邊坐的都是新疆當地的朋友， 鼓鼓囊囊一袋子烤饢就掛在行李架下的掛鉤上， 隨著火車轟隆轟隆的前進左右搖晃。
美麗的維吾爾族姑娘看我吃泡面， 熱心的從塑膠袋裡掏出一塊饢遞給我， 示意很好吃， 我將信將疑的接過這塊硬邦邦的“餅”， 蘸了一下眼前的泡麵湯， 已經風乾的饢表面吸收了湯汁， 內裡還保持乾爽， 一口下去發酵過的面的香氣和熱湯的碰撞第一次讓我覺得“紅燒牛肉湯”那麼好喝。
從那一刻起， 對新疆這片神秘又廣闊的土地充滿了好奇， 更對這片風景旖旎的土地孕育出來的食物興趣十足。 外皮酥脆， 內餡滿口流香的烤包子、皮帶面配土豆塊的大盤雞、一口甜到心尖的馬奶子葡萄和哈密瓜...太多風格鮮明的食物構成了關於“新疆”的印象。 離開烏魯木齊時， 念念不忘的買了袋饢帶著上路。
所以， 今天大寶要說的， 就是新疆菜。
新疆菜
新疆菜。 它既具清真菜特性， 又具有中國西北菜系味重香濃的烹飪特點。 主要有蔬菜、瓜果、魚、肉、蛋等， 蔬菜在調味上與其他菜系一樣， 差異主要就是在用肉、蛋方面， 有著獨特的習慣和講究。
新疆菜裡的羊肉好吃是出了名的， 口感滑嫩並且沒有膻味， 食之爽口也不用擔心上火。 牛羊肉多採用爆、烤、涮、燒、醬、扒、蒸的製作方法， 著名的佳餚有烤全羊、大盤雞、饢包肉、手抓羊肉等， 口味偏酸辣。
北京能吃到的新疆菜
那麼， 在北京的小夥伴要去哪裡吃正宗的新疆菜呢？來， 跟著大寶一起去找隱藏在帝都的好吃新疆菜館啦~
伊帶伊路新疆美食府
呼家樓地鐵站附近，下地鐵走一段就到了，飯店特別大，裝潢很有特點，富麗堂皇又富有民族特色，晚上還有表演，跳舞和樂器演奏。服務不錯，上菜很快。
饢包肉和烤羊排都非常經典，這裡的肉中都能吃到一點奶香，羊肉沒什麼膻味，鮮嫩多汁又大塊！饢泡在湯汁裡一塊接著一塊根本停不下來！羊排烤的極好！表皮微酥脆，帶點肥的特別彈牙。店裡還有奶啤、大烏蘇這種新疆本地的酒。晚上還有美麗的維吾爾族姑娘跳舞。來這裡體驗一把豪爽又快樂的新疆風情絕對是一個不錯的選擇！
人均：88元
地址：朝陽區呼家樓向軍北裡四巷10號
品質伊驪
名字就散發著孜然味兒的新疆菜館，主打烤肉，是用電爐烤的，不用煙薰火燎就能吃到美味的燒烤，環保又確保食客不會受到煙熏的影響。
自製優酪乳8元一份，綿密爽滑，配上白砂糖酸度適中，輔料還有花生仁和葡萄乾；羊肉串5元一串，羊肉非常新鮮，而且一點兒都不膻，肥瘦適中，烤的酥脆鮮香，一口下去根本停不下來；烤羊排每桌必點，羊排軟爛焦香，性價比高。烤肉筋也相當不錯，肉質不柴不膩，焦香可口。這家是很多喜歡吃燒烤的朋友的常駐食堂。
人均：76元
地址：海澱區萬泉莊路城鄉倉儲超市西側胡同裡
椒鳴椒麻小館
五道口國際食尚苑裡隱藏了很多人氣爆棚的館子，這家需要從一樓坐一個只能承載4人的電梯到三層。主打椒麻雞，小份的兩個人吃也足夠了，裡面可以加配菜，豆皮、腐竹、杏鮑菇等都是不錯的選擇，溫和的甜辣，非常香。
椒鳴野蘑菇燒土雞，榛蘑味道濃郁，土雞肉質緊實筋道，味道鮮美；彩椒口蘑肉拌面，麵條筋道，肉片香軟嫩滑，配菜有彩椒、口蘑、番茄、青紅辣椒，其中紅辣椒很辣，如果怕辣，只要不吃紅辣椒，這道菜就沒什麼辣味了；饢炒包菜，酸甜口兒，饢餅吸收了熗炒圓白菜的湯汁，吃起來很有味道，亦菜亦飯；新疆特產天潤濃縮優酪乳，濃稠香甜；冬瓜薏米水，口感滋潤，是用餐時的好搭配。
人均：65元
地址：海澱區五道口成府路29號國際食尚苑1期3層-4
大漠樓蘭新疆美食
在“錦江之星”北太平莊酒店的附近，牡丹園街與小關西後街交叉口處，很多人心中北京性價比超高的新疆菜館。店內寬敞整潔，帶著濃濃的異域風情。
紅油肚絲，辣度適中，咸度正好，入口很香，性價比高；大塊烤牛肉串，肉有五塊，嫩且帶汁；大拌菜量大，蔬菜種類不算多，但是勝在料汁味道酸甜適口；優酪乳細膩濃稠，不遜于新疆辦事處；回鍋土豆片薄脆鹹香；丁丁炒麵滿滿一大盤足夠兩個人吃，番茄醬、蔬菜和丁丁組合味道相當好。還有正宗新疆出品的小瓶黑啤呦。
人均：62元
地址：海澱區牡丹園中街與小關西後街交叉口
巴依老爺新疆美食
裝修豪華大氣，講究地域特色，據說食材都是從新疆本土運來的。大盤雞是每次來都必點的招牌菜，優酪乳很棒，蜂蜜就在桌上，可以依據自身喜好隨意添加。
紅柳烤肉，肉塊大小、味道、火候都很過關，最關鍵的是——不膻！據餐廳介紹，秘密是羊肉提前拿蔬菜汁浸泡過的。烤板筋很多朋友都很愛，常常吃到欲罷不能；架子肉是新疆南部的一道特色美食，架子肉多選擇當年羯羊或周歲以內的羊。這家的架子肉鮮嫩好嚼，沒有什麼膻味，平時不怎麼吃羊肉的也能吃一大塊兒。
人均：88元
地址：朝陽區東工體北路新中大廈1層
新疆伊斯蘭飯莊
這家店在新疆駐京辦的院子裡，需要從新疆大廈嘉賓樓穿過，特別火的一家餐廳，一層是包間，二層是大廳。要滿足一個肉食患者對食物的渴望的話，吃新疆辦事處絕對是沒毛病的選擇。
紅燒饢包肉，濃郁的肉汁浸泡切開來的烤饢，滿滿地是西域風情，肉的醬香搭配著饢的面香，真是好吃到停不下來；火洲烤羊排是餐廳推薦的金牌菜之一，肥嫩的羊排烤制的外焦內嫩，撲鼻的香味直接把饞蟲勾出來，蘸上孜然粉辣椒粉咬一口，焦脆的皮與酥軟的肉帶給舌尖的美食幸福指數，直接爆棚到爽歪歪！
人均：84元
地址：西城區三裡河路7號新疆駐京辦事處院內
小尕子新疆菜
地址位於北京王府井大街北京百貨大樓六樓，小尕子新疆菜，店內裝修風格是暗黑風。大廳旁邊還有一個舞臺，晚上會有新疆風情的表演。
大盤雞非常好吃，雞肉爽滑鮮嫩，蘸著湯汁味道的土豆都非常鮮美！吃完了再用麵條拌著湯汁，感覺還可以再吃一頓；烤包子翻牌率也極高！平常吃的烤包子都特別油，他家的油脂平衡的非常好，顏值也很高，像加大版的蛋黃酥，皮烤的十分酥脆，一口咬下去，都是肉啊！風乾肉燴土豆超級下飯，裡面有肉乾，嚼感十足，咸淡適中，土豆綿軟，青菜平衡菜品裡缺少的維生素。可以說是相當完美了！
人均：83元
地址：王府井大街255號北京市百貨大樓北館6層
樓蘭印象
位置在金源後面的後面一條小街上，一層底商，店鋪整體不是很大，環境裝修的簡潔大氣，牆上畫了一些新疆歌舞表演的壁畫。服務還不錯，上菜也比較快。
大盤雞裡的土豆比較綿軟沙糯，雞塊微辣，青椒能辣到嗓子癢，重點是下面墊著的寬麵條，很有彈性，軟軟的，吸收了大盤雞的湯汁，非常好吃！酸湯沸羊羊超級辣，羊肉不膻，酸菜味道不錯；饢丁炒烤肉一定要趁熱吃，烤饢切成的丁加上烤的羊肉，喜歡孜然味的肯定會喜歡！
人均：60元
地址：海澱區遠大路1號金源時代商務中心二期1F底商
呼家樓地鐵站附近，下地鐵走一段就到了，飯店特別大，裝潢很有特點，富麗堂皇又富有民族特色，晚上還有表演，跳舞和樂器演奏。服務不錯，上菜很快。
饢包肉和烤羊排都非常經典，這裡的肉中都能吃到一點奶香，羊肉沒什麼膻味，鮮嫩多汁又大塊！饢泡在湯汁裡一塊接著一塊根本停不下來！羊排烤的極好！表皮微酥脆，帶點肥的特別彈牙。店裡還有奶啤、大烏蘇這種新疆本地的酒。晚上還有美麗的維吾爾族姑娘跳舞。來這裡體驗一把豪爽又快樂的新疆風情絕對是一個不錯的選擇！
人均：88元
地址：朝陽區呼家樓向軍北裡四巷10號
品質伊驪
名字就散發著孜然味兒的新疆菜館，主打烤肉，是用電爐烤的，不用煙薰火燎就能吃到美味的燒烤，環保又確保食客不會受到煙熏的影響。
自製優酪乳8元一份，綿密爽滑，配上白砂糖酸度適中，輔料還有花生仁和葡萄乾；羊肉串5元一串，羊肉非常新鮮，而且一點兒都不膻，肥瘦適中，烤的酥脆鮮香，一口下去根本停不下來；烤羊排每桌必點，羊排軟爛焦香，性價比高。烤肉筋也相當不錯，肉質不柴不膩，焦香可口。這家是很多喜歡吃燒烤的朋友的常駐食堂。
人均：76元
地址：海澱區萬泉莊路城鄉倉儲超市西側胡同裡
椒鳴椒麻小館
五道口國際食尚苑裡隱藏了很多人氣爆棚的館子，這家需要從一樓坐一個只能承載4人的電梯到三層。主打椒麻雞，小份的兩個人吃也足夠了，裡面可以加配菜，豆皮、腐竹、杏鮑菇等都是不錯的選擇，溫和的甜辣，非常香。
椒鳴野蘑菇燒土雞，榛蘑味道濃郁，土雞肉質緊實筋道，味道鮮美；彩椒口蘑肉拌面，麵條筋道，肉片香軟嫩滑，配菜有彩椒、口蘑、番茄、青紅辣椒，其中紅辣椒很辣，如果怕辣，只要不吃紅辣椒，這道菜就沒什麼辣味了；饢炒包菜，酸甜口兒，饢餅吸收了熗炒圓白菜的湯汁，吃起來很有味道，亦菜亦飯；新疆特產天潤濃縮優酪乳，濃稠香甜；冬瓜薏米水，口感滋潤，是用餐時的好搭配。
人均：65元
地址：海澱區五道口成府路29號國際食尚苑1期3層-4
大漠樓蘭新疆美食
在“錦江之星”北太平莊酒店的附近，牡丹園街與小關西後街交叉口處，很多人心中北京性價比超高的新疆菜館。店內寬敞整潔，帶著濃濃的異域風情。
紅油肚絲，辣度適中，咸度正好，入口很香，性價比高；大塊烤牛肉串，肉有五塊，嫩且帶汁；大拌菜量大，蔬菜種類不算多，但是勝在料汁味道酸甜適口；優酪乳細膩濃稠，不遜于新疆辦事處；回鍋土豆片薄脆鹹香；丁丁炒麵滿滿一大盤足夠兩個人吃，番茄醬、蔬菜和丁丁組合味道相當好。還有正宗新疆出品的小瓶黑啤呦。
人均：62元
地址：海澱區牡丹園中街與小關西後街交叉口
巴依老爺新疆美食
裝修豪華大氣，講究地域特色，據說食材都是從新疆本土運來的。大盤雞是每次來都必點的招牌菜，優酪乳很棒，蜂蜜就在桌上，可以依據自身喜好隨意添加。
紅柳烤肉，肉塊大小、味道、火候都很過關，最關鍵的是——不膻！據餐廳介紹，秘密是羊肉提前拿蔬菜汁浸泡過的。烤板筋很多朋友都很愛，常常吃到欲罷不能；架子肉是新疆南部的一道特色美食，架子肉多選擇當年羯羊或周歲以內的羊。這家的架子肉鮮嫩好嚼，沒有什麼膻味，平時不怎麼吃羊肉的也能吃一大塊兒。
人均：88元
地址：朝陽區東工體北路新中大廈1層
新疆伊斯蘭飯莊
這家店在新疆駐京辦的院子裡，需要從新疆大廈嘉賓樓穿過，特別火的一家餐廳，一層是包間，二層是大廳。要滿足一個肉食患者對食物的渴望的話，吃新疆辦事處絕對是沒毛病的選擇。
紅燒饢包肉，濃郁的肉汁浸泡切開來的烤饢，滿滿地是西域風情，肉的醬香搭配著饢的面香，真是好吃到停不下來；火洲烤羊排是餐廳推薦的金牌菜之一，肥嫩的羊排烤制的外焦內嫩，撲鼻的香味直接把饞蟲勾出來，蘸上孜然粉辣椒粉咬一口，焦脆的皮與酥軟的肉帶給舌尖的美食幸福指數，直接爆棚到爽歪歪！
人均：84元
地址：西城區三裡河路7號新疆駐京辦事處院內
小尕子新疆菜
地址位於北京王府井大街北京百貨大樓六樓，小尕子新疆菜，店內裝修風格是暗黑風。大廳旁邊還有一個舞臺，晚上會有新疆風情的表演。
大盤雞非常好吃，雞肉爽滑鮮嫩，蘸著湯汁味道的土豆都非常鮮美！吃完了再用麵條拌著湯汁，感覺還可以再吃一頓；烤包子翻牌率也極高！平常吃的烤包子都特別油，他家的油脂平衡的非常好，顏值也很高，像加大版的蛋黃酥，皮烤的十分酥脆，一口咬下去，都是肉啊！風乾肉燴土豆超級下飯，裡面有肉乾，嚼感十足，咸淡適中，土豆綿軟，青菜平衡菜品裡缺少的維生素。可以說是相當完美了！
人均：83元
地址：王府井大街255號北京市百貨大樓北館6層
樓蘭印象
位置在金源後面的後面一條小街上，一層底商，店鋪整體不是很大，環境裝修的簡潔大氣，牆上畫了一些新疆歌舞表演的壁畫。服務還不錯，上菜也比較快。
大盤雞裡的土豆比較綿軟沙糯，雞塊微辣，青椒能辣到嗓子癢，重點是下面墊著的寬麵條，很有彈性，軟軟的，吸收了大盤雞的湯汁，非常好吃！酸湯沸羊羊超級辣，羊肉不膻，酸菜味道不錯；饢丁炒烤肉一定要趁熱吃，烤饢切成的丁加上烤的羊肉，喜歡孜然味的肯定會喜歡！
人均：60元
地址：海澱區遠大路1號金源時代商務中心二期1F底商