秋冬時節正是吃糖炒栗子的時候， 但和所有路邊攤的食物一樣， 糖炒栗子也存在嚴重的衛生問題。 為了讓栗子油亮誘人， 甜爽可口， 很多糖炒栗子都加了工業石蠟油和糖精兩味“作料”。 那麼， 市民在挑選糖炒栗子時， 該如何挑選呢？ 挑選糖炒栗子謹記3招 第一， 嘗味道。 買栗子前， 可以向商販要一顆嘗嘗味。 對味道比較敏感的人， 可以很容易分辨出來哪些炒栗子放了糖精， 哪些沒放。 用糖精炒的栗子開始很甜， 卻沒有什麼回味， 仔細嘗還能嘗到苦味。 第二， 紙巾擦一擦。 光靠看、靠感覺， 還不足以將加了有害物質的栗子找出來。
糖炒栗子的做法:
1、生栗子用清水搓洗乾淨。
2、把栗子放案板上， 用刀在栗子上剁個深達5mm的口子， （注意安全啊， 單手操作， 千萬別一個手去扶著栗子， 刀下來到底是剁手還是剁栗子誰也保證不了哈）。
3、切好的栗子放大碗裡， 倒入一湯匙食用油， 用勺子拌勻， 讓每個栗子表面都均勻裹上食用油。
4、烤盤鋪錫紙， 把栗子平鋪入烤盤，
5、白砂糖和開水混合， 入微波爐加熱20秒， 取出攪拌至糖融化， 成為桂花糖水。
6、栗子入烤箱25分鐘左右， 取出栗子， 用毛刷把糖水刷在栗子表面， 邊刷邊翻動， 栗子裂口處可以多刷幾遍。 刷好糖水的栗子， 繼續入烤箱烤制5分鐘即可。
提醒！糖炒栗子好吃要適量
雖然糖炒栗子很好吃， 但大家一定要適量食用。 中醫認為板栗性味甘平溫， 有止血、止瀉的作用， 但不宜多吃。 專家表示， 板栗生吃不容易消化， 熟吃過多容易脹氣， 對於一些嬰幼兒、脾胃虛寒的人和糖尿病、風濕性疾病患者， 還是建議少食為宜。
安生美食——買栗子的小竅門
1、買栗子的時候， 挑選顆粒飽滿， 個頭中等的栗子。 不要買太大的， 不易烤熟。
2、在栗子表面裹上一層植物油， 可以有效的防止栗子烤糊。
3、用刀在栗子上剁個口子， 把栗子皮剁穿， 可以使栗子烤的時候能順利散發熱量。
4、 栗子的大小有差異， 每家烤箱的溫度也有差異， 所以這裡提供的烤制時間僅供參考。
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