傳統小吃在口味上具有特定風格特色， 往往是一個地區的重要“代表”， 是遊子對家鄉思念的“主要對象”。 它不僅僅反應了當地的傳統美食文化， 還承載著人們對生活無限熱愛的情愫。
清明前後， 時晴時雨， 各種植物都卯足了勁生長， 艾草的嫩葉也舒展開來了。 田埂上， 土坎邊， 菜地裡， 草垛旁， 門前屋後， 一叢叢， 一簇簇， 到處都是。 每年這個時節， 外出的人回鄉掃墓， 屋裡的人便會準備各種時令美食， 艾葉粑便是其中不可缺少的一樣。
製作步驟
製作步驟
做艾葉粑工序繁多， 但對於美味， 家鄉人都不嫌麻煩。 採摘也有講究， 艾葉只挑嫩尖兩片， 第三片便嫌老了。
回鄉的人難得拋下在異鄉生存的煩惱， 家鄉的清淨空氣滌淨一身疲憊， 自然很願意跟隨屋裡人去采艾。 采艾的地點是兒時奔騰跳躍過的田間地頭， 絮絮叨叨和屋裡人拉些家常， 手裡不放鬆地揪下艾葉心。 時間不經意間過去， 一竹籃艾葉很快就采好了。
采回的艾葉用水漂淨， 放入加了稻灰水的熱水鍋中， 燙至能用手指捏碎的程度。 稻灰水含堿， 能使燙熟的艾葉保持翠綠的顏色， 如今人們大都用食用堿替代了稻灰水， 自然就少了一種稻草的清香。 燙熟的艾葉鮮翠欲滴， 鍋裡熱氣氤氳， 空氣中瞬間彌漫著一股淡淡艾葉香， 微微帶點苦澀， 卻讓人神清氣爽。
用紗布濾出艾草絨後， 還要放砧板上剁碎， 再加入糯米粉。 糯米粉是由自家種的糯米， 浸泡， 用磨子磨成米漿， 再用純白的棉布包上， 吊得半幹， 再與艾草絨揉成粉團， 而今糯米粉到處都有賣， 方便又實惠。 至於揉粉團時加糖還是加鹽， 做成丸子還是餅狀， 是隨各人喜好的。 做好後放蒸屜裡蒸熟， 艾葉粑粑便可以食用了。
剛出鍋的艾葉粑粑最好， 外形晶瑩剔透， 翠綠如玉。 咬一口， 清香撲鼻， 溫潤彈牙， 幾番回味後， 咽進肚子， 良久， 仍餘味無窮， 口齒留香。
家鄉的味道， 屋裡人的那份情意經腸道融進了回鄉人的身體裡、血液中。