主料
鮮筍（冬筍） 200g 雞腿肉（可不用） 1個 金華火腿（可不用） 2指寬 薑片 2片 雞湯 400ml 雞油 10ml 鹽 胡椒粉 少許 蔥花 少許
雞汁明筍的做法
1. 冬筍切薄片，
2. 雞腿肉切丁， 火腿切片，
3. 鍋裡煮開水放筍片煮3-5分鐘去除澀味和草酸， 撈出瀝幹水分
4. 鍋裡放入雞湯
5. 放入雞腿肉和火腿大火煮十分鐘， 湯汁變白變濃
6. 放入筍片小火， 鹽調味， 蓋上鍋蓋燜十分鐘入味
7. 撒上少許胡椒粉，
8. 脆爽的筍片吸滿了鮮美的雞汁， 清爽去油