她靠一道菜4個月就賺到100萬， 20年後把這一數字變成26億，
並打造出一個六萬平方的餐飲帝國！這個她是誰？
她就是被重慶餐飲界稱為“一姐”的陶然居集團創始人嚴琦！
嚴琦是地地道道的重慶巴南人， 自幼在巴山蜀水的滋潤下長大， 1985年畢業後以第一名的成績考進巴南的一家銀行。 這在當時人們的眼裡看來， 是年輕人所羡慕和嚮往的一份“金飯碗”。
嚴琦在這個崗位上做了十年後， 她開始憧憬到大千世界裡去創造屬於自己的一番事業。 1995年嚴琦不顧家人反對毅然決然地辭去了工作， 嚴琦在白市驛租了一間路邊店，
嚴琦
一開始陶然居的菜品只是一些家常小菜， 生意一直不溫不火， 而嚴琦還得每天起早貪黑地跑去進貨、買菜， 買回來了以後還得切菜、洗菜、折菜、看火、加煤。 飯點到了還要傳菜收銀， 一間小飯館除了廚師就只有一個店員。
眼看著一直不見起色的陶然居， 嚴琦覺得必須要有屬於自家的絕活才能從市場競爭裡脫穎而出。 某天她在報紙上得知了西南農學院一位元教授培育出了人工養殖的生態田螺， 這種生態田螺個頭碩大， 肉質飽滿鮮嫩又無泥腥味， 屬生態食品， 食用後， 對人體還具有滋補保健作用。
嚴琦馬上眼前一亮！“不如試試辣炒田螺？”
招牌菜-辣炒田螺
在經過與廚師反復烹調試驗後， 這款讓嚴琦一年之內賺到第一個一百萬的辣子田螺就這麼新鮮出爐了， 但如何推廣出去又成了一個大問題。 在1996年沒有互聯網、媒體推廣的時代， 想要擴大知名度， 很大程度上只能靠口口相傳。
後來嚴琦決定免費給路過店外的司機免費試吃， 那時候的司機群體因為工作原因， 走南闖北、見多識廣， 是當時資訊比較靈通的人群。 幸運的是， 經過司機們的口口相傳， 陶然居的生意漸漸地紅火起來， 一天單單憑一道辣炒田螺就能賺五千塊，
陶然居
軍哥說：“老闆做企業的過程就是把夢想變成現實的過程。 ”而做企業最主要的就是要學會抓核心資源， 沒有核心資源的企業就等於沒有動力來源， 在市場上就不具備持續競爭的優勢。
對於陶然居來說， 那一道獨特的辣炒田螺就是飯店的核心產品， 食客們紛紛慕名而來就能夠體現一點， 嚴琦很好地抓住了重慶人求新、求變、求異的消費心態。
對比當時很多的商家會把以消費者的感受、消費者的口味為重心， 殊不知消費者已經更青睞於具有特色的飲食， 這個細微的轉變是要靠產品去引導去滿足的。
無論當時還是現在， 這樣的模式依然還在流行：例如烤魚、小龍蝦這種短時間席捲全國的創新吃法， 他們的核心只有這麼一樣， 卻已足夠撐起一家店鋪， 可見核心資源和企業的命脈扯不開關係。
又跨出了一大步
1997年， 嚴琦成立重慶陶然居飲食文化（集團）股份有限公司， 完成了從個體戶向董事長的轉型， 實現了當企業家的夢想。三年的時間內，陶然居的連鎖店就開到了70多家。光是收加盟費每年就可收500多萬，加上陶然居的營收也突破了1000萬。
在強手如雲的中國餐飲業，一招鮮顯然是不足夠的，要招招鮮才行。在嚴琦的準則裡，經營企業就是要比別人看得更遠一些，在人家比價格時，她就以特色取勝；在人家追求特色時，她以環境優雅攬客；在人家設置高檔設施時，她就以宣導綠色健康招財。永遠領先別人一步的她，毋庸置疑地成為了行業的領跑者。
嚴琦
在模仿很簡單，創新卻很難的時代，大多數人都只懂得追隨卻不懂得如何走出一條自己的路來。這種現象普遍至極，一種新模式的出現，在市場上的爭相模仿的數不勝數，只想等別人先出手，自己搭上順風車。往往熱度一過，盜版的始終是市場的犧牲品。
軍哥說過：“人與人的區別，是思維意識層級不同！”嚴琦就是典型以目標為驅動力的思維。給自己設立一個目標，在發現問題後解決問題，在飯店經營地平平淡淡的時候，她就想要去研發新菜色。為了能實現更好的擴張，她成立了屬於自己的公司。一步一步地只想往前進，前路有什麼障礙就想辦法去掃清。和很多甘於安穩、不願冒險的企業家們大有不同，這也就是人和人思維層次的不同。
劉軍老師
在《經營智慧》裡，軍哥不僅教會學員如何解決企業的毛病，也要讓學員學會如何讓自己的企業發展壯大。軍哥說過：“你感到困惑，是因為你依然用過去的思維在經營著當下的企業！”
而現在很多民營企業家所遇到的困難就是企業經營模式的一成不變，根深蒂固的模式得不到發展，連自己家的孩子也不願意繼承，最終只能收掉這花費半輩子打的一座江山。改變近在咫尺，為自己的企業注入新活力，讓自己的小江山變成大江山！
實現了當企業家的夢想。三年的時間內，陶然居的連鎖店就開到了70多家。光是收加盟費每年就可收500多萬，加上陶然居的營收也突破了1000萬。在強手如雲的中國餐飲業，一招鮮顯然是不足夠的，要招招鮮才行。在嚴琦的準則裡，經營企業就是要比別人看得更遠一些，在人家比價格時，她就以特色取勝；在人家追求特色時，她以環境優雅攬客；在人家設置高檔設施時，她就以宣導綠色健康招財。永遠領先別人一步的她，毋庸置疑地成為了行業的領跑者。
嚴琦
在模仿很簡單，創新卻很難的時代，大多數人都只懂得追隨卻不懂得如何走出一條自己的路來。這種現象普遍至極，一種新模式的出現，在市場上的爭相模仿的數不勝數，只想等別人先出手，自己搭上順風車。往往熱度一過，盜版的始終是市場的犧牲品。
軍哥說過：“人與人的區別，是思維意識層級不同！”嚴琦就是典型以目標為驅動力的思維。給自己設立一個目標，在發現問題後解決問題，在飯店經營地平平淡淡的時候，她就想要去研發新菜色。為了能實現更好的擴張，她成立了屬於自己的公司。一步一步地只想往前進，前路有什麼障礙就想辦法去掃清。和很多甘於安穩、不願冒險的企業家們大有不同，這也就是人和人思維層次的不同。
劉軍老師
在《經營智慧》裡，軍哥不僅教會學員如何解決企業的毛病，也要讓學員學會如何讓自己的企業發展壯大。軍哥說過：“你感到困惑，是因為你依然用過去的思維在經營著當下的企業！”
而現在很多民營企業家所遇到的困難就是企業經營模式的一成不變，根深蒂固的模式得不到發展，連自己家的孩子也不願意繼承，最終只能收掉這花費半輩子打的一座江山。改變近在咫尺，為自己的企業注入新活力，讓自己的小江山變成大江山！