這道“老娘叉燒”想必大家應該都不會陌生， 名字取得豪放， 但卻是稍具規模的粵菜館才能點到的本地美味。 這個方子來自我那愛下廚的媽媽， 用電壓力鍋就能輕鬆完成， 做出來的肥叉脂肪部分入口即化， 下飯正好！
老娘叉燒
食 材
五花肉： 270g
料酒： 20-25g
叉燒醬：55g
生抽： 12g
蠔油：38g
食鹽： 2g
步 驟
1. 五花肉用叉子叉一下， 這樣可以讓幫助五花肉入味， 不要為了方便忽略哦。
2. 取適量料酒， 倒入五花肉中， 兩面均勻沾上，
3. 將生抽、叉燒醬、蠔油與鹽混合成調味醬。
4. 在五花肉兩面刷滿調味醬， 然後用保鮮膜包好放進冰箱冷藏保存。
5. 醃制12小時以上， 為了省事， 最好提前一晚醃好。
6. 將五花肉與醬料倒入壓力鍋， 選擇筋蹄檔烹調。
7、五花肉壓好後， 連肉汁一同倒入小鍋， 中高火收一下汁到濃稠即可， 不要完全收幹否則會太鹹。
8. 收汁完畢後取出切片即可享用。
8. 收汁完畢後取出切片即可享用。