冬天快到了， 越來越多的人想吃羊肉， 而吃羊肉的人又挑嘴， 都喜歡吃新鮮的。
羊肉不像牛肉一樣可以生吃， 這是他最遺憾的地方。 但是這並不妨礙大眾吃貨對於吃的追求。
市場上很多人吃到的羊肉卷， 都是經過冰凍之後， 用機器切割的， 這極大的傷害了羊肉的結構， 和水分。
加上媒體報導的各種羊肉卷， 來歷不明， 成分不明， 還有存放時間長短等等問題。 注重安全衛生， 健康養生的現代人們， 更加傾向於吃能看得見的， 活殺現切羊。
一家店生意紅火的時候， 高朋滿座， 有一個人就專門做切羊肉， 切出一盤端走一盤， 忙活不停， 也供應不上。
一把造型誇張的大砍刀， 切羊肉的師傅駕輕就熟， 用一塊白色的布蓋在新鮮羊肉上面， 乾淨又衛生。
新鮮羊肉跟凍過的羊肉不一樣， 在切的時候會來回晃動。 這對於切羊肉的師傅技藝有更高的要求， 切出來每一片羊肉片在形狀， 厚薄上都大致相等。 均勻擺在盤子上， 直接供應給正在涮火鍋的食客。
切羊肉的刀。
這把刀比普通家庭用的菜刀更大，
眼看師傅就又切好了兩盤， 等候在一旁的服務員馬上就端走了。 又有食客點了新的菜品， 羊腰子。
師傅改用小刀把羊腰子對半切開， 正好可以讓手腕休息一會兒。
羊腰子的橫切面像一個熟透的紅蘋果， 白色部分是羊油。 這是要用做燒烤的， 拿上兩根鋼釺把羊腰串號直接架在火上烤， 不一會就油光鋥亮了。
我們再來看一下， 這個烤爐裡面的重頭戲， 烤羊腿。
兩條完整的羊大腿，整個在爐裡面烤。封閉式的烤爐可以讓羊腿各個部分熟的更加均勻。
色香味俱全，拿在手裡沉甸甸的，還沒動嘴，整個人就洋溢起一種滿足的幸福。
兩條完整的羊大腿，整個在爐裡面烤。封閉式的烤爐可以讓羊腿各個部分熟的更加均勻。
色香味俱全，拿在手裡沉甸甸的，還沒動嘴，整個人就洋溢起一種滿足的幸福。