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如今， 雖不能每個季節都吃到新鮮的竹筍， 人們卻早已經習慣曬筍乾， 以儲存食材了。 筍乾是以筍為原料， 通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、手工切片、自然晾曬等多道工序， 精製而成的純天然食品。
筍乾色澤黃亮、肉質肥嫩， 含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素， 低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。 可增進食欲、防便秘、清涼敗毒， 是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。
筍乾製成以後， 通常會被收藏起來， 當作餐桌上不可少的食材， 可以一年吃到頭，
所謂無肉使人瘦， 無竹使人俗， 這肉和筍在一起卻是大雅大俗， 相得益彰。
筍乾燉五花肉
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·配料·
筍乾 | 150g
五花肉 | 500g
油 | 20g
料酒 | 150g
老抽 | 15g
生抽 | 30g
鹽 | 10g
糖 | 30g
八角 | 少許
·做法·
1. 筍乾提前泡發2小時。
2. 燒開半鍋水， 入五花肉焯水斷生。
3. 夾起瀝幹水份， 或用廚房紙吸幹水份， 不然油煎的時候會炸。
4. 鑄鐵鍋裡倒點油。
5. 夾入五花肉煎成金黃， 最好四面都煎到， 特別香， 肉質緊實。
6. 泡發的筍乾剪成小段。
7. 煎好的五花肉裡倒入生抽、老抽。
8. 加入料酒， 再倒入與食材齊平的開水， 加入一個八角， 不建議用太多香料， 食其本味最好。
9. 加入筍乾，
10. 一個小時後， 翻拌一下， 下面的五花肉已經可以輕易刺透了。
11. 加入冰糖和鹽調味， 再小火慢燉30分鐘， 即可。
12. 筍乾吸飽了肉汁， 而五花肉已經酥嫩， 肉皮經過油煎， 油而不膩了。
-End-
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