生食品是指製作食品的原料， 如魚、肉、蛋、禽、菜、糧等。 熟食品是指能直接食用的食品， 如熟肉、火腿腸、可生吃的蔬菜、鹹菜等。
在食品加工、貯存過程中， 生、熟食品要分開；冰箱保存食物時， 也要注意生熟分開， 熟食品要加蓋儲存。 切過生食品的刀不能再切熟食品， 盛放過生食品的容器不能再盛放熟食品， 避免生熟食品直接或間接接觸。
生食品要燒熟煮透再吃， 剩飯菜應重新徹底加熱再吃。 碗筷等餐具應定期煮沸消毒。 生的蔬菜、水果可能沾染致病菌、寄生蟲卵、有毒有害化學物質， 生吃蔬菜水果要洗淨。
儲存時間過長或者儲存不當都會引起食物受污染或者變質， 受污染或者變質的食品不能再食用。 任何食品都有儲藏期限， 在冰箱裡放久了也會變質。
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