帶魚， 體肥肉嫩， 關鍵是魚刺少， 特別適合兒童和老人吃。 每次過年回家媽媽給我們做的必備菜， 不管媽媽準備多少菜， 這道菜是我們姐妹幾個的必點菜。 味道特別的鮮。 今天廚娘把這道紅燒帶魚的做法分享給大家！
首先我們要準備以下食材：
主材：
帶魚 1000G
步驟如下：
1.將帶魚去鱗， 去內臟， 清洗乾淨， 切斷控水
2， 準備好蔥薑蒜， 花椒， 大料， 辣椒
3.用料酒， 米醋， 醬油， 白糖， 鹽調汁
3.控幹水分的帶魚裹雞蛋液，
4， 鍋內熱油， 油熱至8成熱， 下入魚開始煎
5.煎好一面後， 把魚翻過來煎另一面。 煎好後盛出備用
6.鍋內放油， 加入花椒， 大料， 辣椒炒香後放入蔥薑蒜
7.放入帶魚翻炒， 倒入調好的調味汁， 然後加清水， 小火燉5-10分鐘。
8.大火收汁後， 裝盤放香蔥點綴
溫馨小貼士：
1， 魚一定要清洗乾淨， 特別是魚肚裡邊的黑膜
2， 煎魚時要開小火， 不要讓魚粘鍋底
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