軟嫩的排骨肉入口即化, 蘿蔔呈晶瑩透光,飽滿的米粒吸收天然食材釋出的清甜, 簡單調味提鮮, 營養美味, 小孩若怕燙, 熱粥放涼也一樣好吃喔。
煮一鍋水,冷水放入排骨,大火煮滾後撈出,洗淨雜質浮末(去血水)
另取一深鍋加入清水,水滾後放入排骨 薑片 青蔥(去腥),蓋上鍋蓋改轉文火悶煮20分...
等待的同時將蘿蔔去皮切成1公分小丁(縮短烹調時間及方便食用),加入1/2小匙的鹽(材料外)抓醃去青備用
打開鍋蓋, 撈出薑片 青蔥, 放入白米 蘿蔔丁(不用洗 釋出的水份不要),續悶至米心熟透...
待蘿蔔呈透狀,加入調味料, 試味道? 依家人喜好做調整,若湯汁太稠就加些水進來
起鍋前打顆蛋花,關火~ 利用余溫將蛋液悶至不流動
撒上香菜即完成料理
