時令食譜
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優酪乳， 很多人都愛喝
然而， 比優酪乳愛好者更多的， 是優酪乳品種好嗎……
每次面對超市里成堆的優酪乳品牌， 我感覺選擇困難症又犯了
（雖然說“選擇困難症”的病因還未必就是因為選擇太多……▼▼▼）
然而， 在選優酪乳這件事情上， 唔系“有錢大曬”， 有知識才是！
近日， 深圳市消費者委員會聯合南山區消委會、寶安區消委會、光明新區消委會,委託深圳市品質消費研究院開展優酪乳比較試驗， 共同對市售的25種風味發酵乳酸奶品質進行摸底。 本次比較試驗委託深圳出入境檢驗檢疫局食品檢驗檢疫技術中心進行檢測，
深圳市消委會還特別提醒：
2以上表格按星級高低排名， 同星級產品排名不分先後。
先來說說好消息：
全部優酪乳樣品均符合國家標準要求， 全部合格。
食品添加劑均在國家規定的安全值內， 符合國家標準要求。
所有樣品未檢出三聚氰胺等有毒有害物質。
重金屬、微生物指標、毒素類、營養指標檢測結果均符合國家強制性標準要求。
接下來是重點
到底應該買哪個品牌呢？
先來看看總表（點擊可看大圖）▼▼▼
25款優酪乳裡
五星級的有6款， 意味著“多項營養指標滿分”
四星級的有15款， 表示“部分營養指標滿分”
三星級的4款， 即“部分營養指標表現一般”
其中， 單價最貴的是“艾美牌草莓風味發酵乳”
它也得到了營養指標五星級評價
然而， 這並不說明“越貴越好”
或者“越便宜越差”
在試驗中， 蒙牛冠益乳發酵乳原味也是五星
它的價格卻是中下水準的
伊利大果粒風味發酵乳 黃桃&椰果價格不低
但卻只得到了三星級評價
其他的優酪乳品種也未必呈現“越貴越好”的規律
哪一款優酪乳性價比高？
看以下這個表就一目了然啦
各星級優酪乳價格排行榜
（點擊看大圖）▼
買優酪乳不是越貴越好
也不一定性價比越高越好
關鍵是“適合自己”
能滿足你的需求的優酪乳， 才是最好的
所以， 我們為幾種人群選出了最合適的優酪乳
歡迎對號入座
要補鈣的人
乳製品， 包括優酪乳， 都是很好的補鈣食物來源。 需要注意的是， 科學研究證實高鈉的攝入會致尿鈣。 因此高鈣低鈉才是最好的搭配。
本次25款優酪乳中，鈣的平均值為93.7 mg/100g，鈉的平均值為30.3 mg/100g。其中鈣含量最高的為137 mg/100g；鈉含量最低的為20.5 mg/100g。
高鈣低鈉最佳的是以下品牌
國產品牌：
進口品牌：
要補鈣的朋友可以考慮以上這幾款咯
要減肥的人
不少人喝優酪乳是為了減肥，然而，有些優酪乳那個甜啊，一喝下去就知道充滿幸福的糖分……還怎麼減肥呢？所以，正在減肥的人就要選擇糖分較低的了。
蔗糖也是這次比較試驗的重要指標之一。蔗糖（一般指白砂糖）是屬於額外添加到優酪乳中，主要作用是增加甜度。
資料表明，在本次的25款優酪乳中，蔗糖含量的平均值為7.59 g/100g。其中蔗糖含量最高的為12.4 g/100g，最低的為1.34 g/100g。
蔗糖含量最低的3款優酪乳分別是：
至於誰的蔗糖含量最高？
小編不明說，自己看表格就知道咯
健忘症或拖延症患者
有些人就是喜歡買買買，這優酪乳買了就會忘記吃。在這次的優酪乳比較試驗中，保質期作為重要的參考項目單獨羅列出來以供參考，但保質期並未列到最終評級權重設計中，不占分值。
如果你沒有特別需求
只是單純的優酪乳愛好者
那拿著以下這個表就夠了
當然，這25款優酪乳也沒有完全涵蓋市面上所有優酪乳品種，各位可以記下這幾點原則：
1
優酪乳越貴≠越好
價格不能完全決定品質，兩者不成正比。這個看以上各種表格就知道了
2
乳酸菌種類越多≠營養價值越高
乳酸菌的種類有嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、乳雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、乾酪乳桿菌、雙歧桿菌、短乳桿菌、植物乳桿菌等。而嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌是最為常見的發酵菌種。
總的來說，乳酸菌種類並不是越多營養價值就越高，優酪乳中的益生菌有優質的和普通的區別，一般來說雙歧桿菌含量越高，優酪乳保健價值越高。
3
“生牛乳”比“復原乳”更有營養
“復原乳”的原料是屬於乳製品的奶粉，“生牛乳”的原料為液態生鮮奶；兩者營養成分也不同。“復原乳”要經過兩次超高溫處理，先從原奶生產成奶粉，然後又從奶粉還原成奶，礦物質、維生素等營養成分損失較大，但蛋白質和鈣則保存比較完整；而“生牛乳”的營養成分基本都能保存。
4
注意“優酪乳”和“乳酸菌飲料”的區別
優酪乳在發酵過程中乳酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。優酪乳比牛奶更易消化和吸收，各種營養物質的利用率也隨之提高。特別是對乳糖不耐受者，喝優酪乳基本不會發生腹脹、氣多或腹瀉的現象。因為優酪乳中的乳糖部分會被乳酸菌所分解，而且優酪乳中的部分蛋白質也已經被乳酸菌水解成了氨基酸和多肽，更容易消化和吸收，一般不會發生腹脹、氣多或腹瀉的現象。
優酪乳配料表第一位應該是奶。如果配料表第一位的不是奶而是水，就需要警惕了，這樣的產品大多不是優酪乳而是乳酸菌飲料。
5
優酪乳選稀不選稠
6
最後也是比較重要的一條
趕緊把這條收藏和轉發出去讓負責買優酪乳的家人知道啦！
本次25款優酪乳中，鈣的平均值為93.7 mg/100g，鈉的平均值為30.3 mg/100g。其中鈣含量最高的為137 mg/100g；鈉含量最低的為20.5 mg/100g。
高鈣低鈉最佳的是以下品牌
國產品牌：
進口品牌：
要補鈣的朋友可以考慮以上這幾款咯
要減肥的人
不少人喝優酪乳是為了減肥，然而，有些優酪乳那個甜啊，一喝下去就知道充滿幸福的糖分……還怎麼減肥呢？所以，正在減肥的人就要選擇糖分較低的了。
蔗糖也是這次比較試驗的重要指標之一。蔗糖（一般指白砂糖）是屬於額外添加到優酪乳中，主要作用是增加甜度。
資料表明，在本次的25款優酪乳中，蔗糖含量的平均值為7.59 g/100g。其中蔗糖含量最高的為12.4 g/100g，最低的為1.34 g/100g。
蔗糖含量最低的3款優酪乳分別是：
至於誰的蔗糖含量最高？
小編不明說，自己看表格就知道咯
健忘症或拖延症患者
有些人就是喜歡買買買，這優酪乳買了就會忘記吃。在這次的優酪乳比較試驗中，保質期作為重要的參考項目單獨羅列出來以供參考，但保質期並未列到最終評級權重設計中，不占分值。
如果你沒有特別需求
只是單純的優酪乳愛好者
那拿著以下這個表就夠了
當然，這25款優酪乳也沒有完全涵蓋市面上所有優酪乳品種，各位可以記下這幾點原則：
1
優酪乳越貴≠越好
價格不能完全決定品質，兩者不成正比。這個看以上各種表格就知道了
2
乳酸菌種類越多≠營養價值越高
乳酸菌的種類有嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、乳雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、乾酪乳桿菌、雙歧桿菌、短乳桿菌、植物乳桿菌等。而嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌是最為常見的發酵菌種。
總的來說，乳酸菌種類並不是越多營養價值就越高，優酪乳中的益生菌有優質的和普通的區別，一般來說雙歧桿菌含量越高，優酪乳保健價值越高。
3
“生牛乳”比“復原乳”更有營養
“復原乳”的原料是屬於乳製品的奶粉，“生牛乳”的原料為液態生鮮奶；兩者營養成分也不同。“復原乳”要經過兩次超高溫處理，先從原奶生產成奶粉，然後又從奶粉還原成奶，礦物質、維生素等營養成分損失較大，但蛋白質和鈣則保存比較完整；而“生牛乳”的營養成分基本都能保存。
4
注意“優酪乳”和“乳酸菌飲料”的區別
優酪乳在發酵過程中乳酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。優酪乳比牛奶更易消化和吸收，各種營養物質的利用率也隨之提高。特別是對乳糖不耐受者，喝優酪乳基本不會發生腹脹、氣多或腹瀉的現象。因為優酪乳中的乳糖部分會被乳酸菌所分解，而且優酪乳中的部分蛋白質也已經被乳酸菌水解成了氨基酸和多肽，更容易消化和吸收，一般不會發生腹脹、氣多或腹瀉的現象。
優酪乳配料表第一位應該是奶。如果配料表第一位的不是奶而是水，就需要警惕了，這樣的產品大多不是優酪乳而是乳酸菌飲料。
5
優酪乳選稀不選稠
6
最後也是比較重要的一條
趕緊把這條收藏和轉發出去讓負責買優酪乳的家人知道啦！