“豫菜博物館”展臺吸引領導和嘉賓駐足觀看
味道名家掌門人展義德
核心提示|到重慶旅遊， 必吃渝菜， 順便逛逛渝菜博物館成為一種“食尚”;到杭州， 不僅要品嘗杭幫菜， 還要參觀杭幫菜博物館;到山東， 除了品嘗魯菜之外， 魯菜文化博物館也是必到之處……而在人口大省的河南， 餐飲行業總體規模全國排名第四， 但是至今沒有一家豫菜博物館， 這對餐飲行業來說， 可謂是傷痛之處。
或許， 這種傷痛很快可以癒合。 記者從昨日舉行的首屆中原餐飲博覽會獲悉， 河南豫菜博物館正在緊鑼密鼓的籌建中， 未來河南餐飲文化傳承將有載體， 這對振興豫菜將具有里程碑式意義。 其實， 餐飲文化是歷史的傳承， 人們通過餐飲用品、歷史資料等， 可以領略到豐厚的文化底蘊。 而豫菜博物館， 將承擔傳承豫菜文化重任。
現場
豫菜博物館受到領導和嘉賓的關注
昨日上午10時， 首屆中原餐飲博覽會盛大開幕， 河南省相關領導出席會議， 中國烹飪協會會長姜俊賢、中國飯店協會副會長張景富等也從北京趕來， 共同見證首屆中原餐飲博覽會的開幕。
開幕式結束後， 領導和嘉賓參觀各個展區， 在豫菜品牌展示區，
省政協原常務副主席郭國三看到大鯉魚的菜模很感興趣， 拿出手機拍照。 陪同郭國三的河南省餐飲與飯店行業協會副會長姚炎立解釋：“豫菜博物館是味道名家少文(展義德)籌建的， 就是為了弘揚豫菜品牌， 傳承豫菜文化。 ”郭國三不住地點頭說：“這個做法好。 ”
初心
文化積澱+一次刺激，
打造豫菜博物館是展義德發起的。 他的名號來頭可不小：中國國家畫院盧禹舜工作室畫家， 河南省美術家協會會員， 河南省書畫院特邀書畫家， 河南省美協理事。 而他的老本行卻是一名廚師。
“過去當學徒的時候， 受多少苦也不覺得苦， 再大的傷口都是用布包住繼續切菜。 ”回顧往昔， 看著自己滿手的刀痕， 展義德說。 如今， 展義德已是滿漢全席宮廷禦膳非物質文化遺產的傳人、中國註冊烹飪大師、中華金廚獎獲得者、河南烹飪大師， 味道名家的創始人， 中央電視臺“滿漢全席”三連冠擂主， 曾赴多個國家進行美食交流和絕活表演。
為什麼會想到打造豫菜文化博物館?展義德給記者講起了故事。
2016年， 一位杭州的朋友來到鄭州，
隨後， 在與朋友的交流中， 展義德發現朋友質疑豫菜的重要原因——缺乏宣傳。 據朋友介紹， 杭州有一個杭幫菜博物館， 館內綜合文字、實物、模型、雕像、場景等多元要素， 展示了各個時期杭州人的日常飲食， 活脫脫一部杭幫菜史， 外地人到了這裡， 可以在最短的時間內， 一站式瞭解杭幫菜文化。
“河南餐飲文化歷史悠久， 能不能也建一個豫菜文化博物館， 讓更多的人瞭解豫菜、愛上豫菜?”展義德開始思考。他說，雖然宣傳的方式有很多，但他最終選擇博物館這一形式，“博物館的展示有深度、有廣度，優勢明顯。”
左手飯店，右手博物館，傳統觀念裡，飯店老闆是“商人”，本應“在商言商”的展義德為何跨界操心文化圈的事，中間有著怎樣的脈絡淵源?
記者瞭解到，展義德不僅是餐飲界的大咖，在文化界同樣頗有建樹。他自幼酷愛書畫，常年不輟，刻苦臨習。他是中國國家畫院盧禹舜工作室畫家，河南省書法院特邀書法家，河南省書畫院特邀書畫家。
文化融於血液，擔當源於行業，一個厚積薄發的原動力與現實擦出火花，展義德的決心無比堅定——填補空白，打造豫菜文化博物館，發揚豫菜文化!
規劃
展示、體驗、品味，博物館內應有盡有
為了汲取他人所長，展義德四處參觀學習，前前後後去過重慶渝菜博物館、揚州淮揚菜博物館、山東魯菜文化博物館。經過走訪，展義德才瞭解到，原來這麼多菜系都有自己的博物館，他更加堅定了打造豫菜文化博物館的決心。與此同時，展義德一邊行走一邊思考，在他的心中，豫菜文化博物館已初具模樣。
展義德計畫將現有的味道名家文博路店的一樓打造成博物館，向河南本地人和遊客免費開放。按照規劃，博物館占地面積400餘平方米。依據功能，大致分為三個區：展示區、體驗區、品味區。展示區內，既有關於豫菜起源、發展的歷史介紹，也有生動形象的菜模，令人一目了然;體驗區內，將定期邀請餐飲大師傳經授業，一方面讓老百姓零距離瞭解豫菜烹飪的神奇、有趣。另一方面，也讓新生代廚師感受豫菜烹飪的博大精深，體會工匠精神，起到“名師帶徒弟”的榜樣傳承作用;品味區內，食客可品嘗經典豫菜，用舌尖真切感受豫菜魅力。
“希望這個博物館是屬於我們每個河南人的，希望它是有深度、有廣度、有趣味的。”展義德說，他將從根上挖掘豫菜文化，用簡單有趣的方式表達文化，使厚重的底蘊易於傳播。其次，既要“高大上”，又要接地氣兒，在展示經典豫菜的同時，還將挖掘即將被遺忘或消亡的地方小吃;此外，注重關聯性，稀有食材、名貴肉石、古代器皿、器具等也將被列入展示範圍。
意義
展示、傳承、宣傳、發展豫菜文化
打造豫菜文化博物館，有哪些重要意義?
中國烹飪大師、河南省餐飲與飯店行業協會副會長、頤順軒二合館董事長李志順用三個詞概括：展示、宣傳、發展。
首先，李志順大師從豫菜的歷史和地位講起。他說，黃河是中華民族文化的發源地，河南地處黃河中下游，它孕育了文化，當然也包括飲食文化。後來，許多南方菜系的繁榮都與河南有著莫大的聯繫。李志順大師舉例說，北宋時期的開封灌湯包來到南宋時期的杭州演變為小籠包，這便是例證之一，“可以說，豫菜是中國多個菜系的重要源頭之一”。
不過，李志順也提到，雖然豫菜有著深厚的歷史根基，但因為政治、經濟以及缺乏宣傳等多種原因，後來的豫菜在人們的眼
中反而落後了，豫菜文化博物館的落成，有望重現豫菜深厚的文化底蘊，拯救失傳、斷代的豫菜烹飪技藝，讓更多人瞭解豫菜的同時，也將促進豫菜的再次繁榮。
對於李志順大師“豫菜是中國多個菜系的重要源頭之一”的觀點，魯班張餐飲出品總監陳偉表示認同。同時，他也給予豫菜高度評價。他說，豫菜的特點是五味調和、質味適中，從文化上來說，尚中庸;從口味來說，不刺激;從營養來說，夠均衡。
同時，對於正在建設中的豫菜文化博物館，陳偉也十分期待。他表示，好東西也需要有平臺去展示，豫菜文化博物館對豫菜文化、內涵、淵源的展示，可以讓更多的人瞭解豫菜，對傳承、宣傳、發展豫菜文化有著重要的作用。
說法
豫菜博物館需要政府大力支持
對於正在籌建的豫菜博物館，中國烹飪協會會長姜俊賢接受大河報獨家採訪時表示，建立豫菜博物館是一個很好的舉措，河南是中華文化的發源地，歷史悠久。豫菜博物館可以將豫菜的悠久歷史挖掘、展示出來。同時，這對豫菜當前的烹飪事業、餐飲事業的發展提供了一個表現和展示的平臺。
薑俊賢說，比如這次濟源成功舉辦首屆中原餐飲博覽會，規模巨大，品種繁多，有效帶動當地餐飲業發展。豫菜博物館需要政府的大力支持，將豫菜餐飲行業的千秋大業通過博物館展示出來，那將是一件好事。餐飲文化是歷史的傳承，人們通過餐飲用品、歷史資料等，可以領略到豐厚的文化底蘊。而豫菜博物館，正是承擔豫菜文化的有效載體。
“就以往的經驗來看，創辦豫菜博物館以後，如何運營並使之常態化同樣是值得我們關注的問題，需要各方的支援。”薑俊賢說。
讓更多的人瞭解豫菜、愛上豫菜?”展義德開始思考。他說，雖然宣傳的方式有很多，但他最終選擇博物館這一形式，“博物館的展示有深度、有廣度，優勢明顯。”左手飯店，右手博物館，傳統觀念裡，飯店老闆是“商人”，本應“在商言商”的展義德為何跨界操心文化圈的事，中間有著怎樣的脈絡淵源?
記者瞭解到，展義德不僅是餐飲界的大咖，在文化界同樣頗有建樹。他自幼酷愛書畫，常年不輟，刻苦臨習。他是中國國家畫院盧禹舜工作室畫家，河南省書法院特邀書法家，河南省書畫院特邀書畫家。
文化融於血液，擔當源於行業，一個厚積薄發的原動力與現實擦出火花，展義德的決心無比堅定——填補空白，打造豫菜文化博物館，發揚豫菜文化!
規劃
展示、體驗、品味，博物館內應有盡有
為了汲取他人所長，展義德四處參觀學習，前前後後去過重慶渝菜博物館、揚州淮揚菜博物館、山東魯菜文化博物館。經過走訪，展義德才瞭解到，原來這麼多菜系都有自己的博物館，他更加堅定了打造豫菜文化博物館的決心。與此同時，展義德一邊行走一邊思考，在他的心中，豫菜文化博物館已初具模樣。
展義德計畫將現有的味道名家文博路店的一樓打造成博物館，向河南本地人和遊客免費開放。按照規劃，博物館占地面積400餘平方米。依據功能，大致分為三個區：展示區、體驗區、品味區。展示區內，既有關於豫菜起源、發展的歷史介紹，也有生動形象的菜模，令人一目了然;體驗區內，將定期邀請餐飲大師傳經授業，一方面讓老百姓零距離瞭解豫菜烹飪的神奇、有趣。另一方面，也讓新生代廚師感受豫菜烹飪的博大精深，體會工匠精神，起到“名師帶徒弟”的榜樣傳承作用;品味區內，食客可品嘗經典豫菜，用舌尖真切感受豫菜魅力。
“希望這個博物館是屬於我們每個河南人的，希望它是有深度、有廣度、有趣味的。”展義德說，他將從根上挖掘豫菜文化，用簡單有趣的方式表達文化，使厚重的底蘊易於傳播。其次，既要“高大上”，又要接地氣兒，在展示經典豫菜的同時，還將挖掘即將被遺忘或消亡的地方小吃;此外，注重關聯性，稀有食材、名貴肉石、古代器皿、器具等也將被列入展示範圍。
意義
展示、傳承、宣傳、發展豫菜文化
打造豫菜文化博物館，有哪些重要意義?
中國烹飪大師、河南省餐飲與飯店行業協會副會長、頤順軒二合館董事長李志順用三個詞概括：展示、宣傳、發展。
首先，李志順大師從豫菜的歷史和地位講起。他說，黃河是中華民族文化的發源地，河南地處黃河中下游，它孕育了文化，當然也包括飲食文化。後來，許多南方菜系的繁榮都與河南有著莫大的聯繫。李志順大師舉例說，北宋時期的開封灌湯包來到南宋時期的杭州演變為小籠包，這便是例證之一，“可以說，豫菜是中國多個菜系的重要源頭之一”。
不過，李志順也提到，雖然豫菜有著深厚的歷史根基，但因為政治、經濟以及缺乏宣傳等多種原因，後來的豫菜在人們的眼
中反而落後了，豫菜文化博物館的落成，有望重現豫菜深厚的文化底蘊，拯救失傳、斷代的豫菜烹飪技藝，讓更多人瞭解豫菜的同時，也將促進豫菜的再次繁榮。
對於李志順大師“豫菜是中國多個菜系的重要源頭之一”的觀點，魯班張餐飲出品總監陳偉表示認同。同時，他也給予豫菜高度評價。他說，豫菜的特點是五味調和、質味適中，從文化上來說，尚中庸;從口味來說，不刺激;從營養來說，夠均衡。
同時，對於正在建設中的豫菜文化博物館，陳偉也十分期待。他表示，好東西也需要有平臺去展示，豫菜文化博物館對豫菜文化、內涵、淵源的展示，可以讓更多的人瞭解豫菜，對傳承、宣傳、發展豫菜文化有著重要的作用。
說法
豫菜博物館需要政府大力支持
對於正在籌建的豫菜博物館，中國烹飪協會會長姜俊賢接受大河報獨家採訪時表示，建立豫菜博物館是一個很好的舉措，河南是中華文化的發源地，歷史悠久。豫菜博物館可以將豫菜的悠久歷史挖掘、展示出來。同時，這對豫菜當前的烹飪事業、餐飲事業的發展提供了一個表現和展示的平臺。
薑俊賢說，比如這次濟源成功舉辦首屆中原餐飲博覽會，規模巨大，品種繁多，有效帶動當地餐飲業發展。豫菜博物館需要政府的大力支持，將豫菜餐飲行業的千秋大業通過博物館展示出來，那將是一件好事。餐飲文化是歷史的傳承，人們通過餐飲用品、歷史資料等，可以領略到豐厚的文化底蘊。而豫菜博物館，正是承擔豫菜文化的有效載體。
“就以往的經驗來看，創辦豫菜博物館以後，如何運營並使之常態化同樣是值得我們關注的問題，需要各方的支援。”薑俊賢說。