說到新疆大家都會想到的是新疆的美景、美食、還有能歌善舞的美女， 而今天要先說的則是新疆的乾果， 新疆氣候最大的特點是早晚溫差大， 日照時間長， 這種氣候特點決定了新疆水果不同其他地區的優良品質， 果實大， 水分足， 肉質細膩， 產量高， 最重要的是特別甜。
新疆的乾果都是等果實成熟之後才採摘下來晾曬的， 所以這又保證了乾果的品質， 糖份足， 營養豐富， 色澤好。 新疆是我國距離海洋最遠的省份， 是典型的大陸性乾旱型氣候， 這也是晝夜溫差大的一個重要原因， 這種氣候對乾果的晾制是一個得天獨厚的優勢， 加之新疆人所發明的獨特的晾房， 讓房間四壁皆孔， 既遮蔽了陽光， 又能形成自然的空氣對流，
主要特產有紅棗， 葡萄乾， 核桃， 巴旦木， 枸杞， 沙棗， 酸梅， 杏幹， 無花果等
一、新疆葡萄乾
1、新疆葡萄乾：是指新疆出產的葡萄乾， 葡萄乾（英文名稱：raisin）是在日光下曬乾或在陰影下晾乾的葡萄的果實。 新疆吐魯番是中國葡萄的重要生產基地。
2、葡萄種類的不同可分為：無核白、特級綠、無核綠香妃、無核玫瑰香妃、無核紅香妃、王中王、馬奶子、男人香、玫瑰香、金皇后、香妃紅、黑加侖、沙漠王、巧克力、優酪乳子、瑣瑣、喀什哈爾、日加乾等。 用無核白鮮葡萄晾制的葡萄乾， 含糖量高達60%， 被人們視為葡萄中的珍品。
3、注意事項：
1）適宜兒童孕婦和貧血患者食用，其含糖量與含鐵量比鮮葡萄多；適宜神經衰弱，過度疲勞，形體消瘦，未老先衰之人食用；適宜肺虛咳嗽，盜汗之人食用；適宜風濕性關節炎，四肢筋骨疼痛之人食用。尤其是脫髮的人平時吃一些葡萄乾，可讓頭髮重現往日的英姿。
2）患有糖尿病的人忌食，肥胖之人不宜多食。
二、新疆核桃
1、核桃，又名胡桃、羌桃。具有殼薄、果大、含油量高等特點。核桃在國外，人稱“大力士食品”、“營養豐富的堅果”、“益智果”；在國內享有“萬歲子”、“長壽果”、“養人之寶”的美稱。
2、中國的核桃在新疆，新疆的核桃在和田，和田是中國最早種植核桃的地區之一，也是有名的“核桃之鄉”。和田縣核桃栽培歷史悠久，資源豐富，品質優良，有紙皮核桃、薄皮核桃、早熟核桃等，年產核桃6000多噸，占全國總量的11%。
3、注意事項：紙皮核桃味道好吃味美，但是需要提醒的是，不論哪種核桃，都不可貪多，因其本身熱量比較高，過多食用又不能被充分吸收的話，就會被作為脂肪儲存起來，結果適得其反。一般來說，每天四五個核桃即可，同時應適當減少攝入其他脂肪，以免熱量過高。
三、新疆紅棗
1、新疆紅棗：是新疆的一種特產，鼠李科棗屬水果，具有補氣養血、養血安神的功效，幹果肉厚、皮薄、味甜、無污染的特點。
民間有“一日食仨棗，百歲不顯老”、“要使皮膚好，粥里加紅棗”之說。 取紅棗50克，粳米100克，同煮成粥，早晚溫熱食服，對美容皮膚有益處。究其原因是紅棗中大量的維生素B可促進皮下血液迴圈，使皮膚和毛髮光潤，面部皺紋平整，皮膚健美。
2、新疆紅棗可分為：喀什大棗、阿克蘇棗、哈密棗、和田棗、若羌棗 。
3、新疆五種棗：喀什和阿克蘇棗品種多，但主要以駿棗、灰棗為主。其綜合營養價值較高，相應價格亦較高；和田棗個大肉厚，很甜；若羌棗個小最瓷實，但味道更清甜、純正；哈密棗補血效果好。
四、新疆巴旦木
1、巴旦木又稱巴達木或巴旦杏，也有俗稱薄殼杏仁。
2、喀什巴旦木是新疆維吾爾人民最珍視的乾果，喀什巴旦木，在中國僅產自新疆天山以南喀什地區的疏附、英吉沙、莎車、葉城等縣。
五、新疆杏幹
1、杏幹，味甜、質軟，杏仁香脆可口，性熱，具有活血補氣，增加熱量的作用，富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素C、維生素E等成分。
和田杏幹採用新疆和田特有氣候天然晾制而成，口味獨特、老少皆宜、口感舒適，只要您吃過天然正宗的特產，就會得到您的好評，是居家零食、招待客人、旅遊，饋贈親朋好友之理想佳品。
2、杏幹色澤美觀，酸甜突口，色、香、味俱全，保持了鮮杏的天然色澤和營養成分，並具生津止渴，去冷熱毒之功效。清代已有杏幹生產主產于新疆庫爾勒、阿克蘇等地，選用本地特產大白杏為原料，經淨洗；去核、脫水、加壓浸糖、低溫制於、包裝等工序製成。原料杏呈黃白或橙紅色，肉質柔軟，可溶性固形物適中.
3、杏幹的品種很多：主要有大紅幹、二紅幹和酸幹三類，其它還有黃幹、窖乾等。一般加工製作杏幹，用水分較少、核小，肉厚的鮮杏為好。採摘成熟的鮮杏後，先剝肉取核，把杏用手捏成兩半，然後攤放在石板（塊）或席片上晾曬。頭兩天，果肉的水分大，要勤翻動。五、六天后八成幹時，堆起來捂汗一二天，杏幹便柔軟均勻，色澤增紅，再用手搓成貓耳朵狀，並搓亮，晾曬一天，就製成了。
六、新疆無花果
1、新疆無花果具有“水果皇后”的美名，品質優良，風味獨特，它在塔里木盆地大量栽培，以阿圖什種植最多，年產果子二百多畝。其時果甘甜多汁，味芳香，堪興嶺南香蕉和奶油椰絲比美，除鮮果入市外，還可做果乾和果醬。
2、無花果特點：無花果，果樹雌雄異花，花隱於囊狀花托內，外觀只見果而不見花故名。果形扁圓，果皮黃色，果肉細軟，營養豐富，果味甘甜如蜜。果實除食用外，還可健胃清腸，消腫解毒。無花果的果實極為鮮嫩，不易保存和運輸，當地人民多用以曬制果乾，運銷外地。
新疆還有很多好吃的乾果讓我們一起來補充。
不要停下腳步，那些人、那些故事以及所有美好的不期而遇，都在路上。
關注邂逅遊微信公共帳號：
搜索“邂逅遊” 或微信號：ixiehouyou（長按可複製）;
微信群交流加：xiehouyou328
3、注意事項：
1）適宜兒童孕婦和貧血患者食用，其含糖量與含鐵量比鮮葡萄多；適宜神經衰弱，過度疲勞，形體消瘦，未老先衰之人食用；適宜肺虛咳嗽，盜汗之人食用；適宜風濕性關節炎，四肢筋骨疼痛之人食用。尤其是脫髮的人平時吃一些葡萄乾，可讓頭髮重現往日的英姿。
2）患有糖尿病的人忌食，肥胖之人不宜多食。
二、新疆核桃
1、核桃，又名胡桃、羌桃。具有殼薄、果大、含油量高等特點。核桃在國外，人稱“大力士食品”、“營養豐富的堅果”、“益智果”；在國內享有“萬歲子”、“長壽果”、“養人之寶”的美稱。
2、中國的核桃在新疆，新疆的核桃在和田，和田是中國最早種植核桃的地區之一，也是有名的“核桃之鄉”。和田縣核桃栽培歷史悠久，資源豐富，品質優良，有紙皮核桃、薄皮核桃、早熟核桃等，年產核桃6000多噸，占全國總量的11%。
3、注意事項：紙皮核桃味道好吃味美，但是需要提醒的是，不論哪種核桃，都不可貪多，因其本身熱量比較高，過多食用又不能被充分吸收的話，就會被作為脂肪儲存起來，結果適得其反。一般來說，每天四五個核桃即可，同時應適當減少攝入其他脂肪，以免熱量過高。
三、新疆紅棗
1、新疆紅棗：是新疆的一種特產，鼠李科棗屬水果，具有補氣養血、養血安神的功效，幹果肉厚、皮薄、味甜、無污染的特點。
民間有“一日食仨棗，百歲不顯老”、“要使皮膚好，粥里加紅棗”之說。 取紅棗50克，粳米100克，同煮成粥，早晚溫熱食服，對美容皮膚有益處。究其原因是紅棗中大量的維生素B可促進皮下血液迴圈，使皮膚和毛髮光潤，面部皺紋平整，皮膚健美。
2、新疆紅棗可分為：喀什大棗、阿克蘇棗、哈密棗、和田棗、若羌棗 。
3、新疆五種棗：喀什和阿克蘇棗品種多，但主要以駿棗、灰棗為主。其綜合營養價值較高，相應價格亦較高；和田棗個大肉厚，很甜；若羌棗個小最瓷實，但味道更清甜、純正；哈密棗補血效果好。
四、新疆巴旦木
1、巴旦木又稱巴達木或巴旦杏，也有俗稱薄殼杏仁。
2、喀什巴旦木是新疆維吾爾人民最珍視的乾果，喀什巴旦木，在中國僅產自新疆天山以南喀什地區的疏附、英吉沙、莎車、葉城等縣。
五、新疆杏幹
1、杏幹，味甜、質軟，杏仁香脆可口，性熱，具有活血補氣，增加熱量的作用，富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素C、維生素E等成分。
和田杏幹採用新疆和田特有氣候天然晾制而成，口味獨特、老少皆宜、口感舒適，只要您吃過天然正宗的特產，就會得到您的好評，是居家零食、招待客人、旅遊，饋贈親朋好友之理想佳品。
2、杏幹色澤美觀，酸甜突口，色、香、味俱全，保持了鮮杏的天然色澤和營養成分，並具生津止渴，去冷熱毒之功效。清代已有杏幹生產主產于新疆庫爾勒、阿克蘇等地，選用本地特產大白杏為原料，經淨洗；去核、脫水、加壓浸糖、低溫制於、包裝等工序製成。原料杏呈黃白或橙紅色，肉質柔軟，可溶性固形物適中.
3、杏幹的品種很多：主要有大紅幹、二紅幹和酸幹三類，其它還有黃幹、窖乾等。一般加工製作杏幹，用水分較少、核小，肉厚的鮮杏為好。採摘成熟的鮮杏後，先剝肉取核，把杏用手捏成兩半，然後攤放在石板（塊）或席片上晾曬。頭兩天，果肉的水分大，要勤翻動。五、六天后八成幹時，堆起來捂汗一二天，杏幹便柔軟均勻，色澤增紅，再用手搓成貓耳朵狀，並搓亮，晾曬一天，就製成了。
六、新疆無花果
1、新疆無花果具有“水果皇后”的美名，品質優良，風味獨特，它在塔里木盆地大量栽培，以阿圖什種植最多，年產果子二百多畝。其時果甘甜多汁，味芳香，堪興嶺南香蕉和奶油椰絲比美，除鮮果入市外，還可做果乾和果醬。
2、無花果特點：無花果，果樹雌雄異花，花隱於囊狀花托內，外觀只見果而不見花故名。果形扁圓，果皮黃色，果肉細軟，營養豐富，果味甘甜如蜜。果實除食用外，還可健胃清腸，消腫解毒。無花果的果實極為鮮嫩，不易保存和運輸，當地人民多用以曬制果乾，運銷外地。
新疆還有很多好吃的乾果讓我們一起來補充。
不要停下腳步，那些人、那些故事以及所有美好的不期而遇，都在路上。
關注邂逅遊微信公共帳號：
搜索“邂逅遊” 或微信號：ixiehouyou（長按可複製）;
微信群交流加：xiehouyou328