這款甜品外酥內糯， 甜味適中， 內餡揮發濃濃的椰香味。 以前吃過外面的老婆餅， 覺得味道甜膩， 讓我對老婆餅想像完美全無。
By 小羅妹m
用料內餡 糯米粉 45克黃油 25克白糖 40克椰蓉 5克水 85克水油皮 中筋麵粉 100克白糖 10克豬油 30克水 45克油酥 低筋麵粉 85克豬油 35克蛋黃（刷表面蛋液） 1個熟芝麻 5克做法步驟
1、製作內餡：25克黃油和40克白糖， 85克清水倒入不粘鍋中， 調大火煮融化。
2、調小火， 倒入45克糯米粉、5克椰蓉。
3、用鍋鏟攪拌均勻至粘稠狀態， 關火， 自然涼透待用。
4、接下來製作水油皮；將100克中筋麵粉， 10克白糖， 30克豬油、45克清水倒入廚師機中攪拌均勻揉成麵團。
5、麵團揉至可以把手膜狀態。
6、蓋上保鮮膜醒10分鐘。
7、製作油酥：85克低筋麵粉和35克豬油倒入盤中。
8、不用著急慢慢揉成，將麵粉與豬油揉成成光滑麵團，蓋上保鮮膜。
9、把水油皮分成同等重量的10份，這個可以用廚房秤來完成（分好後記得蓋上保鮮膜）
10、油酥同樣分成同等重量的10份，這個可以用廚房秤來完成（分好後記得蓋上保鮮膜）
11、餡料也分成同等重量的10份，記得蓋上保鮮膜。
12、將一個油皮圓球壓扁，油酥放油皮中間。
13、油皮慢慢把油酥包裹起來，做到完美收口，將10個一起做完。
14、用擀麵杖將油皮包裹油酥的小圓球擀成牛舌狀態。
15、向一頭卷起來。重複用擀麵杖擀成牛舌狀態，再卷起來。
16、用保鮮膜蓋住醒10分鐘。
17、10分鐘後，將面皮向這樣對折起來，用手捏擠緊。
18、用擀麵杖擀成面皮，把之前裹好的餡料放入面皮中間。
19、面皮慢慢收口，把餡料完整包裹起來。
20、將收口朝下放入烤盤上，這樣更美觀，用手把麵團壓扁。
21、每個麵團上刷上蛋黃液。
22、在每個麵團上用刀畫上三個口子，撒上芝麻。
23、烤箱提前預熱180度，上下火中層烤20分鐘。
24、出爐後可以品嘗！軟糯外酥，味道也不像外面賣的甜膩，自己做的味道的確不一樣。
25、成品
小貼士1、此方子可以做10個老婆餅，夠一家3口吃了。2、每個烤箱溫度不同，具體時間和溫度靠自己靈活掌握。3、內餡我沒有放芝麻，喜歡吃可以添加一些，家裡沒有白芝麻，所以用黑芝麻做裝飾了。
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7、製作油酥：85克低筋麵粉和35克豬油倒入盤中。
8、不用著急慢慢揉成，將麵粉與豬油揉成成光滑麵團，蓋上保鮮膜。
9、把水油皮分成同等重量的10份，這個可以用廚房秤來完成（分好後記得蓋上保鮮膜）
10、油酥同樣分成同等重量的10份，這個可以用廚房秤來完成（分好後記得蓋上保鮮膜）
11、餡料也分成同等重量的10份，記得蓋上保鮮膜。
12、將一個油皮圓球壓扁，油酥放油皮中間。
13、油皮慢慢把油酥包裹起來，做到完美收口，將10個一起做完。
14、用擀麵杖將油皮包裹油酥的小圓球擀成牛舌狀態。
15、向一頭卷起來。重複用擀麵杖擀成牛舌狀態，再卷起來。
16、用保鮮膜蓋住醒10分鐘。
17、10分鐘後，將面皮向這樣對折起來，用手捏擠緊。
18、用擀麵杖擀成面皮，把之前裹好的餡料放入面皮中間。
19、面皮慢慢收口，把餡料完整包裹起來。
20、將收口朝下放入烤盤上，這樣更美觀，用手把麵團壓扁。
21、每個麵團上刷上蛋黃液。
22、在每個麵團上用刀畫上三個口子，撒上芝麻。
23、烤箱提前預熱180度，上下火中層烤20分鐘。
24、出爐後可以品嘗！軟糯外酥，味道也不像外面賣的甜膩，自己做的味道的確不一樣。
25、成品
小貼士1、此方子可以做10個老婆餅，夠一家3口吃了。2、每個烤箱溫度不同，具體時間和溫度靠自己靈活掌握。3、內餡我沒有放芝麻，喜歡吃可以添加一些，家裡沒有白芝麻，所以用黑芝麻做裝飾了。
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