生於草根而興旺於江湖——煎粉， 作為真正意義上的吉林市特色小吃， 是如何從美食界鄙視鏈的底端成功逆襲的， 江湖中有字可尋。
正文：
一些事例證明， 能和某種小吃扯上邊的媒介， 人民群眾的接納程度和喜愛程度似乎也更高——比如最近熱映的《煎餅俠》， 借用了一個小吃的名字， 親民和草根氣質躍然紙上。
一種觀點認為， 民以食為天， 口舌之欲的先入為主， 往往會將個人印象具體化。 以煎餅為例：這種小吃在市面常見， 價格便宜， 味道也不錯， 大多數人都能接受。 煎餅這一親民的印象由此而生。
小吃代表著草根和更廣大的消費者這一經典結論被反復印證。 把小吃向地方特色延伸， 那麼這就和歷史、文化息息相關了。
吉林市也有經典小吃——煎粉。
煎粉的誕生年份已無從可考， 但其始于吉林的說法已被公眾接受。 由於有良好的群眾基礎， 煎粉後來傳入了長春。
有人的地方就會有江湖， 煎粉至此分成吉長兩派。
在吉林， 煎粉這一名字一直保留了下來， 不過在長春更多的人稱呼其為炒粉——雖然兩者在使用的原料上基本一致。
一煎一炒， 區別明顯。
在吉林， 因為叫煎粉， 所以在烹製時儘量保持粉塊的完整，
長春稱之為炒粉， 講究粉塊不僅要炒得很老， 而且還要炒的越碎越好。 這樣才能把食用油充分的浸在粉中， 故長春的炒粉色澤上偏金黃。
製作工藝上的不同，
最後在配餐上， 吉林人的煎粉喜歡配上茶葉蛋， 而長春“炒粉”則常佐以串類。
和小吃界的其他種類一樣，
但是， 鑒於良好的群眾基礎以及廣大人民群眾的願景， 煎粉的故事也許會如《煎餅俠》一樣勵志。 部分“像樣的館子”已經有了諸如煎粉炒牛肉這一類菜肴。 值得注意的是， 此類菜肴的烹製， 均有兩點要求：保留煎粉的塊狀以及本來風味。
於是，“小人物”吉林煎粉逆襲的故事順理成章的上演。屆時，吉林煎粉的推廣詞也可以顯得“高大上”：
拒絕繁雜的烹飪手段
保留萬物純粹的樣貌
入口清爽而臻于美
如同夏日稻田掠過的微風
萬物皆美，不可方物
雖煎粉分吉長兩派，但家鄉的味道卻只有一個。
於是，“小人物”吉林煎粉逆襲的故事順理成章的上演。屆時，吉林煎粉的推廣詞也可以顯得“高大上”：
拒絕繁雜的烹飪手段
保留萬物純粹的樣貌
入口清爽而臻于美
如同夏日稻田掠過的微風
萬物皆美，不可方物
雖煎粉分吉長兩派，但家鄉的味道卻只有一個。