“用紅米酒調味是很多順德菜的味覺標識。 除了醉鵝， 還可以製作醉蟹。 核心機密都來自於順德出產的這種豉香型米酒。 ”中央電視臺紀錄片《尋味順德》中提到的這種紅米酒， 正是來自于“中華老字型大小”企業——廣東順德酒廠有限公司（以下簡稱順德酒廠）的紅荔牌順德紅米酒。
10月31日， 保健酒聯盟高端媒體采風團的第四站即是走進順德酒廠。 在參觀及座談會過程中， 記者瞭解到， 這一家位於“美食之都”順德、擁有近百年歷史的酒企， 正在以順德人低調實幹、開放包容的心態與時俱進， 以消費者為中心，
做酒就是要有歷史、有底蘊
傳承數代的五耳酒缸、早期的釀酒器具、順德酒廠的歷史產品……采風團一行走進位於順德酒廠內的“酒之館”，
記者瞭解到， 順德酒廠創立於1953年， 前身是當時由順德二十多家私營酒坊聯合成立的“聯合酒廠”和中國專賣事業公司廣東省公司桂洲酒類加工廠。 歷經多年發展， 順德酒廠形成了多個產品線， 共有豉香型白酒、濃香型白酒、兼香型白酒、果酒、露酒、保健酒類等20多個產品30多個品種規格。 其中， 紅荔牌鳳城酒於1977年榮獲“廣東名酒”稱號， 是“廣東三大名酒”之一， 率先打破“廣東無好酒”的定論；拳頭產品紅荔牌順德紅米酒年產銷量已達6萬噸， 產銷量處於行業領先地位， 在以豉香型米酒主導的粵酒品系中， 是繞不開的話題；紅荔木瓜酒、紅荔豐荷酒、青梅酒、南棗糯米酒等產品亦有穩定的市場；順德特曲、仙泉特釀米酒、順德二曲酒等產品先後獲得國家、省、市等級別優質產品稱號。
在采風團的座談會上， 順德酒廠副總經理陳亮分享了公司的品牌經營理念：“做酒就是要有歷史， 有歷史才有底蘊、有根。 ”順德酒廠的歷史底蘊， 不僅在於發展時間， 其精髓更在於獨特、創新的豉香型白酒釀造工藝， 在《尋味順德》中就向消費者揭示了這一獨特香型的精髓所在——肥豬肉。 據史料記載， 肥豬肉釀酒出現在明末清初的嶺南， 順德人至今仍保存著這種古老的釀制方法。 在順德酒廠，
多年來， 順德酒廠以其獨有的文化內涵， 獲得了廣大消費者的認可， 米酒至今累計銷售超過18億瓶， 酒瓶連起來可繞地球赤道13周。
打造最配粵菜口味的美酒
在采風座談會上， 陳亮透露， 順德酒廠正在結合政府推出的順德“世界美食之都”計畫， 積極推進順德酒配粵菜宣傳， 並聯合名廚開發更多的酒菜搭配， 更進一步豐富味蕾。
中國酒業協會副秘書長王祖明對這一做法表示的
采風團成員、國內財經作家許強認為， 順德酒廠的宣傳語“吃粵菜品紅荔”是一個很場景化、接地氣的說法， 將粵菜與順德酒形成了強關聯， 但如何梳理兩者之間的邏輯關係， 仍需要企業做工作。
在順德酒廠的宣傳冊上，記者看到，紅荔系列酒要“做最配粵菜口味的好酒”。據介紹，所謂“最配”，有兩層含義。其一為紅米酒是製作粵菜的重要原料，開頭提到的順德名菜“醉鵝”就是紅米酒的一種典型應用；其二為吃粵菜、配紅米酒，據悉，飲用紅米酒已深入嶺南人的日常生活。在順德的茶樓，生滾粥配紅米酒，和街坊“吹吹水”是一個隨處可見的場景，在《尋味順德》中就真實記錄了這種順德人典型的生活方式。
陳亮介紹，目前順德酒廠已通過線上線下多管道傳播，向消費者推介順德酒廠的產品與美食的融合。線上方面，主要管道是美食節目、新媒體軟文等；線下方面，則主要在市場、社區等管道進行傳播。
跟上形勢，滿足不同消費者需求
順德人低調務實、敢於創新的精神引領順德從一個傳統的農業縣建設成為“廣東四小虎”的經濟強縣。作為一家典型的順德企業，順德酒廠的血脈中也融入了這種精神。
其一，做產品，順德酒廠有著務實的規劃。據順德酒廠副總經理羅格羅介紹，公司正在打造以米酒為主，曲酒、養生滋補酒為輔的品牌佈局，穩固現有米酒銷量領先的局面，並開拓新市場。談及保健酒，羅格羅表示，從市場接受度來看，養生滋補類是大方向，公司目前擁有2個健字型大小產品，計畫以健字型大小產品提升品牌力，促進養生滋補類產品開拓局面。
務實的另一面是大膽的創新。一方面，以“保持傳統、優於傳統”為指導思想，用密封式浸肉陳釀工藝取代陶缸浸泡工藝，令酒體更衛生、安全，品質更穩定，並全面引入自動化生產，開啟了豉香型白酒自動化、規模化大生產的先河。據悉，順德酒廠目前擁有9條包裝線，灌裝能力達1.5萬瓶每小時，並且從原料到成品要經過200多個檢測專案，充分確保產品品質安全、穩定。另一方面，著力研發新產品。據介紹，順德酒廠科研人員占比達30%，每年投入銷售近3%作為研發費用。此外，公司計畫建立一套靈活有效的大客戶行銷體系，從開發客戶到創造使用者。在羅格羅看來，定制酒將會是一個契機，目前正在派出人員多方交流，充分瞭解、滿足消費者多層次的需求，拓展個人定制業務。
其二，做市場，主動接近消費者，瞭解消費者，滿足消費者。據陳亮介紹，公司目前大力發展工業旅遊，以增強消費者體驗和互動，每年有100-200個社會團體到廠參觀，且在參觀過程中，由懂酒的技術開發人員直面消費者，進一步加深消費者對順德酒廠的瞭解。
據悉，順德酒廠未來還將深耕廣東市場，並將產品銷售覆蓋海南、廣西、江西、浙江、湖南、福建、港澳等省區，堅持做強白酒核心主業，逐步開拓果露酒市場，打造綠色生態純糧釀造基地，推動實現“百年紅荔、品牌紅荔”的戰略目標。
在順德酒廠的宣傳冊上，記者看到，紅荔系列酒要“做最配粵菜口味的好酒”。據介紹，所謂“最配”，有兩層含義。其一為紅米酒是製作粵菜的重要原料，開頭提到的順德名菜“醉鵝”就是紅米酒的一種典型應用；其二為吃粵菜、配紅米酒，據悉，飲用紅米酒已深入嶺南人的日常生活。在順德的茶樓，生滾粥配紅米酒，和街坊“吹吹水”是一個隨處可見的場景，在《尋味順德》中就真實記錄了這種順德人典型的生活方式。
陳亮介紹，目前順德酒廠已通過線上線下多管道傳播，向消費者推介順德酒廠的產品與美食的融合。線上方面，主要管道是美食節目、新媒體軟文等；線下方面，則主要在市場、社區等管道進行傳播。
跟上形勢，滿足不同消費者需求
順德人低調務實、敢於創新的精神引領順德從一個傳統的農業縣建設成為“廣東四小虎”的經濟強縣。作為一家典型的順德企業，順德酒廠的血脈中也融入了這種精神。
其一，做產品，順德酒廠有著務實的規劃。據順德酒廠副總經理羅格羅介紹，公司正在打造以米酒為主，曲酒、養生滋補酒為輔的品牌佈局，穩固現有米酒銷量領先的局面，並開拓新市場。談及保健酒，羅格羅表示，從市場接受度來看，養生滋補類是大方向，公司目前擁有2個健字型大小產品，計畫以健字型大小產品提升品牌力，促進養生滋補類產品開拓局面。
務實的另一面是大膽的創新。一方面，以“保持傳統、優於傳統”為指導思想，用密封式浸肉陳釀工藝取代陶缸浸泡工藝，令酒體更衛生、安全，品質更穩定，並全面引入自動化生產，開啟了豉香型白酒自動化、規模化大生產的先河。據悉，順德酒廠目前擁有9條包裝線，灌裝能力達1.5萬瓶每小時，並且從原料到成品要經過200多個檢測專案，充分確保產品品質安全、穩定。另一方面，著力研發新產品。據介紹，順德酒廠科研人員占比達30%，每年投入銷售近3%作為研發費用。此外，公司計畫建立一套靈活有效的大客戶行銷體系，從開發客戶到創造使用者。在羅格羅看來，定制酒將會是一個契機，目前正在派出人員多方交流，充分瞭解、滿足消費者多層次的需求，拓展個人定制業務。
其二，做市場，主動接近消費者，瞭解消費者，滿足消費者。據陳亮介紹，公司目前大力發展工業旅遊，以增強消費者體驗和互動，每年有100-200個社會團體到廠參觀，且在參觀過程中，由懂酒的技術開發人員直面消費者，進一步加深消費者對順德酒廠的瞭解。
據悉，順德酒廠未來還將深耕廣東市場，並將產品銷售覆蓋海南、廣西、江西、浙江、湖南、福建、港澳等省區，堅持做強白酒核心主業，逐步開拓果露酒市場，打造綠色生態純糧釀造基地，推動實現“百年紅荔、品牌紅荔”的戰略目標。