70歲老師傅羊肉湯的製作方法，羊湯不膻秘訣，5個步驟全部搞定

天一冷就是喝羊肉湯的季節了， 既能增強體質補充身體能量又可以暖胃， 但是很多人在家熬制羊湯就是害怕會有膻味的， 今天教大家單縣羊肉湯的做法， 老師傅的製作方法， 快收藏了吧。

羊肉湯肉爛湯甜， 湯汁乳白， 可飲湯食肉。 羊肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。 。 懷牛膝味苦酸， 性平， 有強筋骨， 活血通經作用。

單縣羊肉湯

原料：

羊肉500克、花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良薑10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克

（1）將羊肉洗淨切成長10釐米、寬3.3釐米、厚3.3釐米的塊， 羊骨砸斷鋪在鍋底， 上面放上羊肉， 加水至過肉， 旺火燒沸， 撇淨血沫， 將湯潷出不用；

（2）另加清水， 用旺火燒沸， 撇去浮沫；再加上適量清水， 沸後再撇去浮沫， 隨後把羊油放入稍煮片刻， 再撇去一次浮沫；
（3）將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包， 一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內， 繼續用旺火煮至羊肉八成熟時， 加入紅油；花椒水， 煮約二小時左右即成；

（4）此時湯鍋要始終保持滾沸， 撈出煮熟的羊肉， 頂絲切成薄片， 放入碗內， 撒上香菜末即成肉湯；
（5）可將辣椒油、大蔥段裝味碟， 荷葉餅裝大盤， 一併隨羊肉湯上桌；食用時放少許辣椒油， 荷葉餅夾大蔥段， 可與羊肉湯同食。

羊湯配上泡餅是最好吃的了， 滿滿一大碗吃的過癮的很， 餅也可以在家做的哦， 還是自己做的味道足的。