調查發現
每年， 我國食物中毒人數超過20萬
山藥作為一種家常菜， 吃不對同樣會引起中毒
山藥可以說是很好的保健養生食物， 其中含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質， 能分解蛋白質和糖， 有利於脾胃消化吸收功能， 是一味平補健脾胃的藥食兩用之品。 很多人都喜歡吃山藥， 對身體有很大的好處， 但是你知道嗎這種藥食兩用的食材， 吃法不對等於服毒！為了自己家人健康， 好好看看！
山藥是藥食兼用的佳品， 那吃了對人體有什麼好處呢？
第一， 益肺止咳。 山藥含有皂甙、黏液質， 這兩種成分都有潤滑， 滋潤的作用， 可以可益肺氣， 養肺陰， 治療肺虛， 痰嗽， 久咳等症狀。
第二， 滋腎養生。 山藥含有多種營養素， 有強健機體， 滋腎益精的作用。
第三， 預防心血管疾病。 山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素， 能有效阻止血脂在血管壁的沉澱， 預防心血疾病， 有降血壓、安穩心神的功效。
第四， 健脾益胃助消化。 山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質， 有利於脾胃消化吸收功能， 是一味平補脾胃的藥食兩用之品。 不論脾陽虧或胃陰虛， 皆可食用。
山藥的四大禁忌
生吃山藥
生的山藥當中會含有一定量的毒素， 生吃山藥的話容易引發中毒， 所以千萬不要生吃山藥哦。 同時， 脾胃虛寒的人， 這樣直接吃生山藥， 可能會引起輕微的腹瀉， 最好還是煮熟吃為宜。
食用過量
據中醫專家介紹， 藥用山藥每天治療用量是15～30克， 養生保健用量是10～20克。 鮮山藥每天100～200克為宜。
值得注意的是，
山藥粘液
山藥本身含有一定的異體蛋白， 有致過敏的可能， 易過敏體質最好少吃， 就算要吃， 那更要煮熟些再吃， 切莫生吃。
過敏反應
山藥皮中所含的粘液裡含有植物堿， 部分人接觸會引起山藥過敏而全身發癢， 在處理時應當避免直接接觸。 山藥裡的成分有收斂作用， 所以患有感冒、大便燥結者以及腸胃積滯的患者， 忌食用。
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山藥的禁忌搭配
/ 禁忌一：胡蘿蔔、黃瓜、南瓜 /
山藥內富含豐厚的維生素C， 而胡蘿蔔、黃瓜和南瓜中含有豐厚的維生素C分化酶， 如果同吃， 山藥中的維生素C就會被分化損壞。
/ 禁忌二：豬肝 /
豬肝內含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，而山藥富含維生素C。維生素C遇上金屬離子後，會因加速氧化而被損壞。
/ 禁忌三：鹼性食物或藥物 /
山藥富含澱粉酶，而富含鹼性食物會讓澱粉酶失效，從而減少了山藥的營養價值。
/ 禁忌四：蝦 /
山藥與蝦是相克的食物，兩者同時會引起噁心、嘔吐、腹痛等症狀。
/ 禁忌五：魚 /
山藥與鯉魚、鯽魚等也是相克食物，如果一起吃會有噁心嘔吐、腹痛等症狀。
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山藥的適合調配
適合一：扁豆、蓮子、紅棗、玉米
這些食物和山藥同吃，能夠增強其健脾、益腎的效果。
適合二： 鴨肉、銀耳
鴨肉或許銀耳加山藥能夠補陰養肺。
適合三：核桃
山藥與核桃一同吃有補中益氣、健旺筋骨、健腦益智的效果。
適合四：芝麻
芝麻適合補鈣，而山藥有推進鈣吸收的效果。
合五：雞胗
山藥與雞胗調配食用能夠醫治小孩脾虛疳積。
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/ 禁忌二：豬肝 /
豬肝內含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，而山藥富含維生素C。維生素C遇上金屬離子後，會因加速氧化而被損壞。
/ 禁忌三：鹼性食物或藥物 /
山藥富含澱粉酶，而富含鹼性食物會讓澱粉酶失效，從而減少了山藥的營養價值。
/ 禁忌四：蝦 /
山藥與蝦是相克的食物，兩者同時會引起噁心、嘔吐、腹痛等症狀。
/ 禁忌五：魚 /
山藥與鯉魚、鯽魚等也是相克食物，如果一起吃會有噁心嘔吐、腹痛等症狀。
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山藥的適合調配
適合一：扁豆、蓮子、紅棗、玉米
這些食物和山藥同吃，能夠增強其健脾、益腎的效果。
適合二： 鴨肉、銀耳
鴨肉或許銀耳加山藥能夠補陰養肺。
適合三：核桃
山藥與核桃一同吃有補中益氣、健旺筋骨、健腦益智的效果。
適合四：芝麻
芝麻適合補鈣，而山藥有推進鈣吸收的效果。
合五：雞胗
山藥與雞胗調配食用能夠醫治小孩脾虛疳積。
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