眾所周知， 猶太人是世界上最聰明的種族之一， 而以色列是全世界猶太人的故鄉， 以色列的科技行業也十分領先， 那麼以色列人的食品科技行業又如何呢？
▲ 圖片：RomanStetsyk / Shutterstock.com
食品技術的目標就是研究如何使公眾食品更安全、更經濟、更新鮮、更營養以及更環保。 當今的食品技術不但會在傳統的領域延續發展， 例如去咖啡因和冷凍乾燥等技術， 而且在深層次和前沿方面也愈加廣泛， 涉獵組織工程學、幹細胞研究、微生物學和納米技術等方面。
眾所周知， 猶太人是世界上最聰明的種族之一， 而以色列是全世界猶太人的故鄉， 以色列的農業生態也十分領先， 那麼以色列人的食品科技行業又如何呢？今天Foodaily就為大家介紹一下這個中東的唯一的自由民主制國家的食品科技行業的研究方向， 瞭解一下有哪些即將改變人類飲食方式的新技術和新企業吧~
1990年前後， 以色列接納了100多萬來自世界各地的猶太移民， 這些移民大多數都是教育程度很高、充滿創投精神的高科技人才， 在科技和人才引領的基礎上， 以色列的科學和技術產業發展突飛猛進， 最為有名的是軍事科技產業， 其次在農業、物理學和醫學等技術產業也都貢獻頗多。
在以色列強大和領先的技術和政策背景驅動下， 以色列食品行業的發展也得到眾多食品行業內的投資者和實業家們的矚目。 目前在以色列的Upper Galilee地區已經建立起一個巨大的食品創新研究中心；在Ashdod地區The Kitchen FoodTech Hub也已經完工；此外位於Rishpon地區的Foodlab資本基金也瞄準了以色列的食品科技初創公司。
今年5月， 以色列的食品初創公司在兩次國際性食品科技活動表現亮眼。
Lumeega公司是以色列食品和食品技術行業的發展的推動者之一， 其CEO MichalNeeman與色列出口機構和經濟部的官員組成以色列代表團赴米蘭參會， 她對以色列的食品科技行業十分自豪， 表示， “以色列可能是食品技術創新方面排名前五的國家， 許多知名人士及企業都正在向以色列尋求食品科技創新， 由於太過於前沿，
Foodaily瞭解到， 到今年5月止， 已有100多家以色列初創公司進入前沿食品技術行業， 並且全球方面對以色列出色的技術專長十分關注， 也塑造了以色列強大的創新形象。 Yarok Technology Transfer公司CEO JonathanSierra也解釋道， 以色列具有良好的科學合作環境， 而且以色列人傾向於主動發現困難的問題並加以解決， 而不是在問題產生後被動地去找解決方案， 這些都使得食品技術在以色列得以快速發展。 相較於其他行業技術的飽和， 食品科技行業還是一片藍海， 越來越多的投資者會更加關注這一領域。
下面就跟隨Foodaily一起瞭解一下以色列14家風頭正盛的食品技術初創公司和它們的研究方向吧！
Hargol FoodTech公司， 即前Steak TzarTzar公司， 旨在去除蚱蜢中“令人反感的東西”， 將其作為一種廉價的蛋白質替代品。 去年12月， 這家備受讚譽的公司在以色列建立了世界上第一家商業規模的蚱蜢農場， 並完成了一輪融資， 資金來自以色列、新加坡和美國的投資者， 總投資達到百萬美元。 今年5月就開始向北美出口其蚱蜢蛋白粉。 並且， Hargol公司在5月舉辦的TLV創業挑戰賽的農業技術/食品技術類別中取勝， 獲勝消息也在約有4000名農業及食品領域的行業領袖出席的Alltech One IdeasConference會議上公佈。
公司官網：https://hargol.com/
▲ 圖片：courtesy
Hinoman公司主要培育、開發並種植Mankai產品，這是一種採用可持續水培法種植的專利型高蛋白質全葉蔬菜。這種蔬菜含有高達45%的完全蛋白質，同時富含維生素、礦物質、脂肪酸和其他營養素，讓其他的標準超級食物如甘藍、螺旋藻黯然失色。今年3月，日本冷凍食品調味品巨頭味之素同意向Hinoman公司投資1500萬美元，以期獲得Mankai在日本的獨家銷售權。
公司官網：//www.hinoman.biz/
▲ Mankai的營養組成
▲ 與其他的植物對比，Mankai氨基酸評分遙遙領先
3. Flying Spark公司與第一家針對蚱蜢的公司不同，Flying Spark公司的昆蟲計畫指向了果蠅，該公司決定在以色列建立一個經濟型工廠，用於培育果蠅幼蟲並將它們加工成蛋白粉，創造一種健康可持續的蛋白來源。這家公司的主要產品是果蠅全粉、脫脂粉及油。目前該公司正在進行融資，已向墨西哥、日本和歐洲等感興趣的製造商提供了樣品。
公司官網：https://www.theflyingspark.com/
DouxMatok公司開發了一項可增強糖甜度的專利技術，製造商可以在食品和飲料中減少糖用量，同時保持風味，利用該技術可以減少30%的糖用量，同時消費者還能體驗到真正的糖的味道，對於現在的減糖熱潮來說可謂是抓住了熱點。該公司目前正在進行750萬美元的A輪融資，為2018年中期的國際市場推廣提供資金。
公司官網：https://www.douxmatok.com/
SuperMeat公司正在開發一種生產人造雞肉的系統設備，將在一年之內完成公眾測試。與Impossible Foods等人造肉公司不同，SuperMeat公司的長期目標計畫是開發適用於家庭的家用系統，説明普通消費者自己在家製作這種“人造雞肉”。
公司官網：//supermeat.com/
另一家暫時命名為Meat the Future的清潔肉類初創公司，即將進入The Kitchen創新中心，該公司致力於將組織工程技術商業化，以便從生物反應器的牛細胞中製造牛排。
INDI公司正在尋求商業合作夥伴，以大規模生產其正在申請專利的不含牛乳、不含大豆的嬰兒配方奶粉及兒童營養飲料，希望能夠爭奪植物基代乳市場和嬰幼兒的乳品份額。目前，該公司正在為8200 EISP創業加速器專案完善其商業及行銷計畫。
公司官網：//www.indi-infantformula.com/
BactuSense公司正在創建一個晶片設備，以説明食品和飲料廠在兩小時內檢測到低濃度的細菌，如沙門氏菌和李斯特菌。目前，由於技術的暫時限制，製造商須在至少24小時內將樣品送至實驗室進行培養，方能得到準確的檢測結果。
9. Yarok Technology Transfer公司
Yarok Technology Transfer公司已經開發了一種用於鮮食行業的快速檢測試劑盒，並驗證了其有效性。這種試劑盒可以檢測並量化綠葉蔬菜及乳製品中的食源性病原體，如大腸桿菌和李斯特菌。目前其中一台原型機安裝於以色列第二大乳品廠，另一台正在義大利新鮮沙拉製造商那裡進行測試。2017年2月在德克薩斯州Austin市舉行了一場“食品+城市挑戰大獎賽”（Food+City Challenge Prize），Yarok公司就是10大入圍者之一，此外該公司正在開發一種工具，以檢測食品生產設備表面、器材和覆蓋物上的病原體。
公司官網：https://www.yaroktt.com/
為了幫助生產商和消費者檢測食品中的農藥殘留，Inspecto公司開發了可擕式掃描器和“智慧購物”應用程式。作為8200 EISP和MassChallenge創業加速器的畢業生，Inspecto公司還被評為聯合國歐洲經濟委員會（UN Economic Commission）“可持續發展目標獎”（Sustainable Development Goal Award）的兩名獲獎者之一。
公司官網：//inspecto.io/
在5月9日-11日的日內瓦Vitafoods展會上，法國Mongibello公司的功能性咖啡中精彩亮相，該咖啡產品中是為ETNA辦公咖啡機設計的，添加了NutraT公司的營養即溶飲料粉，包含具有排毒功能的朝鮮薊提取物、具有保護心臟功能的橄欖提取物、可以使人放鬆的香蜂草提取物，以及由以色列Frutarom公司開發的HyperPure專利技術而提取的對精神有益的獨特的人參提取物。NutraT飲料粉由Nutrafur股份公司生產，這家公司隸屬於西班牙Frutarom公司。
公司官網：//www.nutrafur.com/nutra-t/
Ram Reifen博士是耶路撒冷希伯來大學的人類營養學教授及營養基因組學與功能性食品中心主任，CHiCK.P公司是他的心血之作。目前，CHiCK.P公司正在尋求戰略合作夥伴，以將其中性風味的非轉基因鷹嘴豆蛋白濃縮物及分離物進行大規模商品化。國際上已經有食品公司正在評估該樣品用於肉類替代品、乳製品替代品、飲料、糕點、零食、能量棒及更多產品的可能性，希望擴展至更大的應用範圍。
Equinom公司擁有尖端的非轉基因育種技術，旨在提高種子的產量和其蛋白質含量，包括豆類、芝麻和藜麥等種子。該公司與Obela公司（百事公司與Strauss集團的合資公司）簽署了合作協定，利用其專利技術開發各種田間作物。去年，該公司在融資中獲得了由以色列種子及田間作物領域先鋒-Hazera 1939公司領投的125萬美元資金。
公司官網：//www.equi-nom.com/
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▲ 圖片：courtesy
Hinoman公司主要培育、開發並種植Mankai產品，這是一種採用可持續水培法種植的專利型高蛋白質全葉蔬菜。這種蔬菜含有高達45%的完全蛋白質，同時富含維生素、礦物質、脂肪酸和其他營養素，讓其他的標準超級食物如甘藍、螺旋藻黯然失色。今年3月，日本冷凍食品調味品巨頭味之素同意向Hinoman公司投資1500萬美元，以期獲得Mankai在日本的獨家銷售權。
公司官網：//www.hinoman.biz/
▲ Mankai的營養組成
▲ 與其他的植物對比，Mankai氨基酸評分遙遙領先
3. Flying Spark公司與第一家針對蚱蜢的公司不同，Flying Spark公司的昆蟲計畫指向了果蠅，該公司決定在以色列建立一個經濟型工廠，用於培育果蠅幼蟲並將它們加工成蛋白粉，創造一種健康可持續的蛋白來源。這家公司的主要產品是果蠅全粉、脫脂粉及油。目前該公司正在進行融資，已向墨西哥、日本和歐洲等感興趣的製造商提供了樣品。
公司官網：https://www.theflyingspark.com/
DouxMatok公司開發了一項可增強糖甜度的專利技術，製造商可以在食品和飲料中減少糖用量，同時保持風味，利用該技術可以減少30%的糖用量，同時消費者還能體驗到真正的糖的味道，對於現在的減糖熱潮來說可謂是抓住了熱點。該公司目前正在進行750萬美元的A輪融資，為2018年中期的國際市場推廣提供資金。
公司官網：https://www.douxmatok.com/
SuperMeat公司正在開發一種生產人造雞肉的系統設備，將在一年之內完成公眾測試。與Impossible Foods等人造肉公司不同，SuperMeat公司的長期目標計畫是開發適用於家庭的家用系統，説明普通消費者自己在家製作這種“人造雞肉”。
公司官網：//supermeat.com/
另一家暫時命名為Meat the Future的清潔肉類初創公司，即將進入The Kitchen創新中心，該公司致力於將組織工程技術商業化，以便從生物反應器的牛細胞中製造牛排。
INDI公司正在尋求商業合作夥伴，以大規模生產其正在申請專利的不含牛乳、不含大豆的嬰兒配方奶粉及兒童營養飲料，希望能夠爭奪植物基代乳市場和嬰幼兒的乳品份額。目前，該公司正在為8200 EISP創業加速器專案完善其商業及行銷計畫。
公司官網：//www.indi-infantformula.com/
BactuSense公司正在創建一個晶片設備，以説明食品和飲料廠在兩小時內檢測到低濃度的細菌，如沙門氏菌和李斯特菌。目前，由於技術的暫時限制，製造商須在至少24小時內將樣品送至實驗室進行培養，方能得到準確的檢測結果。
9. Yarok Technology Transfer公司
Yarok Technology Transfer公司已經開發了一種用於鮮食行業的快速檢測試劑盒，並驗證了其有效性。這種試劑盒可以檢測並量化綠葉蔬菜及乳製品中的食源性病原體，如大腸桿菌和李斯特菌。目前其中一台原型機安裝於以色列第二大乳品廠，另一台正在義大利新鮮沙拉製造商那裡進行測試。2017年2月在德克薩斯州Austin市舉行了一場“食品+城市挑戰大獎賽”（Food+City Challenge Prize），Yarok公司就是10大入圍者之一，此外該公司正在開發一種工具，以檢測食品生產設備表面、器材和覆蓋物上的病原體。
公司官網：https://www.yaroktt.com/
為了幫助生產商和消費者檢測食品中的農藥殘留，Inspecto公司開發了可擕式掃描器和“智慧購物”應用程式。作為8200 EISP和MassChallenge創業加速器的畢業生，Inspecto公司還被評為聯合國歐洲經濟委員會（UN Economic Commission）“可持續發展目標獎”（Sustainable Development Goal Award）的兩名獲獎者之一。
公司官網：//inspecto.io/
在5月9日-11日的日內瓦Vitafoods展會上，法國Mongibello公司的功能性咖啡中精彩亮相，該咖啡產品中是為ETNA辦公咖啡機設計的，添加了NutraT公司的營養即溶飲料粉，包含具有排毒功能的朝鮮薊提取物、具有保護心臟功能的橄欖提取物、可以使人放鬆的香蜂草提取物，以及由以色列Frutarom公司開發的HyperPure專利技術而提取的對精神有益的獨特的人參提取物。NutraT飲料粉由Nutrafur股份公司生產，這家公司隸屬於西班牙Frutarom公司。
公司官網：//www.nutrafur.com/nutra-t/
Ram Reifen博士是耶路撒冷希伯來大學的人類營養學教授及營養基因組學與功能性食品中心主任，CHiCK.P公司是他的心血之作。目前，CHiCK.P公司正在尋求戰略合作夥伴，以將其中性風味的非轉基因鷹嘴豆蛋白濃縮物及分離物進行大規模商品化。國際上已經有食品公司正在評估該樣品用於肉類替代品、乳製品替代品、飲料、糕點、零食、能量棒及更多產品的可能性，希望擴展至更大的應用範圍。
Equinom公司擁有尖端的非轉基因育種技術，旨在提高種子的產量和其蛋白質含量，包括豆類、芝麻和藜麥等種子。該公司與Obela公司（百事公司與Strauss集團的合資公司）簽署了合作協定，利用其專利技術開發各種田間作物。去年，該公司在融資中獲得了由以色列種子及田間作物領域先鋒-Hazera 1939公司領投的125萬美元資金。
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